RHUM DEPAZ - Single Cask - Annata 2011 - 45%
La Distilleria Depaz si trova in Martinica, sulle maestose pendici del Monte Pelée, a nord dell'isola, una regione rinomata per l'eccezionale qualità dei suoi rum agricoli. In origine, queste terre fertili erano coltivate per tabacco, indaco e allevamento. Presto, Victor Depaz diresse le loro ricchezze verso la coltivazione della canna da zucchero, un settore che conobbe una notevole crescita grazie all'innovazione e al miglioramento delle tecniche di distillazione locali. Tuttavia, l'8 maggio 1902, il Monte Pelée entrò in eruzione e rase al suolo la città di Saint-Pierre. Victor Depaz, allora studente a Bordeaux, apprese di questa catastrofe che portò via tutta la sua famiglia. Orfano e rovinato, emigrò in Canada, ma una sosta in Martinica segnò una svolta: decise di tornare all'Habitation Périnelle, il suo luogo di nascita a Saint-Pierre. L'8 maggio 1917, quindici anni dopo l'eruzione devastante, rilanciò la sua distilleria, ora rifornita da 521 ettari di canna da zucchero situati sulle fertili pendici del Monte Pelée. Victor Depaz fece anche costruire una sontuosa dimora familiare, replica dell'Habitation Périnelle dove era cresciuto, presto soprannominata Château Depaz, dove si stabilì nel 1922 con sua moglie e i suoi undici figli. Negli anni '50, i suoi figli, André e Raoul Depaz, presero il comando e modernizzarono sia la produzione di canna da zucchero che il funzionamento della distilleria, oggi rinomata distilleria Depaz, un gioiello del patrimonio martinicano.
Nonostante le sue dimensioni modeste, la distilleria Depaz è una delle più autentiche e rispettose delle tradizioni in Martinica. Funziona ancora oggi grazie a una vecchia macchina a vapore, il vero cuore pulsante dell'azienda. Questa macchina emblematica genera il vapore necessario per attivare i mulini trituratori di canna e le colonne di distillazione, preservando così un sapere ancestrale che garantisce la ricchezza e la complessità aromatica dei rum Depaz.
Questo rum agricolo invecchiato, senza indicazione di età, è eccezionale perché proviene da una botte unica (#620) in rovere francese, noto per conferire finezza e profondità. Messo in botte il 15 giugno 2011, ha beneficiato di un lungo invecchiamento di 11 anni in un affinamento accurato che esalta i suoi aromi potenti ed eleganti. L'edizione è limitata a sole 692 bottiglie, rendendo questo rum di prestigio un tesoro raro e ricercato dagli appassionati e collezionisti esigenti.
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