RHUM DEPAZ - Single Cask - Jaargang 2011 - 45%
De Depaz Distilleerderij is gevestigd in Martinique, op de majestueuze hellingen van de Mount Pelée, in het noorden van het eiland, een regio die bekend staat om de uitzonderlijke kwaliteit van zijn landbouwrum. Oorspronkelijk werden deze vruchtbare gronden gebruikt voor de teelt van tabak, indigo en veeteelt. Al snel richtte Victor Depaz hun rijkdommen op de teelt van suikerriet, een sector die een aanzienlijke groei doormaakte dankzij innovatie en verbeteringen in de lokale distillatietechnieken. Op 8 mei 1902 barstte de Mount Pelée echter uit en verwoestte de stad Saint-Pierre volledig. Victor Depaz, toen student in Bordeaux, vernam van deze ramp die zijn hele familie wegvaagde. Wees en failliet emigreerde hij naar Canada, maar een tussenstop op Martinique markeerde een keerpunt: hij besloot terug te keren naar Habitation Périnelle, zijn geboorteplaats in Saint-Pierre. Op 8 mei 1917, vijftien jaar na de verwoestende uitbarsting, herstartte hij zijn distilleerderij, die nu werd bevoorraad door 521 hectare suikerriet op de vruchtbare hellingen van de Mount Pelée. Victor Depaz liet ook een weelderig familiehuis bouwen, een replica van de Habitation Périnelle waar hij was opgegroeid, dat al snel Château Depaz werd genoemd, waar hij zich in 1922 vestigde met zijn vrouw en elf kinderen. In de jaren 1950 namen zijn zonen, André en Raoul Depaz, het stokje over en moderniseerden zowel de suikerrietproductie als de werking van de distilleerderij, tegenwoordig bekend als distilleerderij Depaz, een juweel van het Martinikaanse erfgoed.
Ondanks zijn bescheiden omvang is de Depaz distilleerderij een van de meest authentieke en traditiegetrouwe op Martinique. Hij werkt nog steeds dankzij een oude stoommachine, het ware kloppende hart van de onderneming. Deze iconische machine genereert de stoom die nodig is om de suikerrietmolens en de distillatiekolommen aan te drijven, waardoor een eeuwenoude knowhow wordt behouden die de rijkdom en aromatische complexiteit van Depaz rum garandeert.
Deze oude landbouwrum zonder leeftijdsaanduiding is uitzonderlijk omdat hij afkomstig is van een enkel vat (#620) van Frans eikenhout, bekend om zijn finesse en diepte. Op 15 juni 2011 op vat gezet, heeft hij een lange rijping van 11 jaar ondergaan in zorgvuldige rijping die zijn krachtige en elegante aroma's versterkt. De editie is beperkt tot slechts 692 flessen, waardoor deze prestigieuze rum een zeldzame schat is die wordt gezocht door veeleisende liefhebbers en verzamelaars.
Ontdek deze emblematische parel direct bij Clos des Spiritueux, uw referentie voor uitzonderlijke rum en prestigieuze gedistilleerde dranken, waar traditie, kwaliteit en authenticiteit centraal staan in elke selectie.
