RHUM DEPAZ - Single Cask - Jaargang 2011 - 45%
De Distilleerderij Depaz bevindt zich op Martinique, aan de hellingen van de Montagne Pelée in het noorden van het eiland. Oorspronkelijk gebruikt voor de teelt van tabak, indigo en veeteelt, werd het land al snel gebruikt door Victor Depaz voor de teelt van suikerriet, die sterk groeide dankzij verbeterde distillatietechnieken. Maar op 8 mei 1902 ontwaakte de vulkaan Montagne Pelée: de stad Saint Pierre werd van de kaart geveegd. Victor Depaz, toen student in Bordeaux, hoorde over de verschrikkelijke ramp tegelijk met het verlies van zijn hele familie. Wees en failliet besloot hij zich in Canada te vestigen. Tijdens zijn reis, bij een tussenstop op Martinique, besloot hij terug te keren naar Saint-Pierre, naar de plantage Périnelle waar hij geboren was. Op 8 mei 1917, slechts 15 jaar na de uitbarsting, startte hij zijn gloednieuwe distilleerderij, voorzien van de 521 hectare suikerriet die hij nu bezat aan de hellingen van de Montagne Pelée. Hij liet ook een familiehuis bouwen, een replica van de plantage Périnelle waar hij zijn jeugd had doorgebracht, snel bekend als Château Depaz, waar hij zich in 1922 vestigde met zijn vrouw en elf kinderen. In de jaren 1950 namen de zonen van Victor Depaz het stokje over. André en Raoul Depaz moderniseerden de suikerrietteelt en verbeterden de distilleerderij, die nu distilleerderij Depaz wordt genoemd.
Distilleerderij Depaz is een van de kleinste productie-eenheden op Martinique. Net als in het begin werkt de distilleerderij nog steeds dankzij een oude stoommachine. Deze machine is het hart van de distilleerderij en levert de stoom die nodig is voor het activeren van de molens die het suikerriet malen, evenals voor de distillatiekolommen.
Deze oude agricole rum zonder leeftijd komt uit een enkel vat (#620) van Franse eik. Het werd op vat gezet op 15 juni 2011 en heeft 11 jaar gerijpt. Er zijn 692 flessen geproduceerd.
