RHUM DEPAZ - Single Cask - Årgang 2011 - 45%
Depaz Destilleriet ligger i Martinique, på de majestætiske skråninger af Mount Pelée i den nordlige del af øen, en region kendt for den enestående kvalitet af sine landbrugsrom. Oprindeligt blev disse frugtbare jorder brugt til dyrkning af tobak, indigofarve og husdyrbrug. Hurtigt rettede Victor Depaz deres rigdom mod dyrkning af sukkerrør, en sektor der oplevede betydelig vækst takket være innovation og forbedringer af lokale destillationsteknikker. Den 8. maj 1902 gik Mount Pelée dog i udbrud og udslettede byen Saint-Pierre fuldstændigt. Victor Depaz, dengang studerende i Bordeaux, fik kendskab til denne katastrofe, der tog hele hans familie. Forældreløs og ruineret emigrerede han til Canada, men et stop i Martinique blev et vendepunkt: han besluttede at vende tilbage til Habitation Périnelle, hans fødested i Saint-Pierre. Den 8. maj 1917, femten år efter det ødelæggende udbrud, genstartede han sit destilleri, som nu blev forsynet af 521 hektar sukkerrør på de frugtbare skråninger af Mount Pelée. Victor Depaz byggede også et overdådigt familiehus, en kopi af Habitation Périnelle, hvor han voksede op, snart kaldet Château Depaz, hvor han bosatte sig i 1922 med sin kone og sine elleve børn. I 1950'erne overtog hans sønner, André og Raoul Depaz, ledelsen og moderniserede både sukkerrørsproduktionen og driften af destilleriet, som i dag er kendt som Depaz destilleriet, en juvel i Martinique's arv.
På trods af sin beskedne størrelse er Depaz destilleriet et af de mest autentiske og traditionsbevarende på Martinique. Det fungerer stadig i dag takket være en gammel dampmaskine, det sande bankende hjerte i driften. Denne ikoniske maskine genererer den damp, der er nødvendig for at aktivere sukkerrørskværnemøllerne samt destillationskolonnerne, og bevarer dermed en ældgammel knowhow, der garanterer rigdommen og den aromatiske kompleksitet af Depaz-rom.
Denne gamle landbrugsrom uden aldersangivelse er enestående, fordi den stammer fra et enkelt fad (#620) af fransk eg, kendt for at tilføre finesse og dybde. Sat på fad den 15. juni 2011, har den haft en lang lagring på 11 år i omhyggelig modning, der fremhæver dens kraftfulde og elegante aromaer. Udgaven er begrænset til kun 692 flasker, hvilket gør denne prestigefyldte rom til en sjælden skat, der efterspørges af kræsne entusiaster og samlere.
Opdag denne emblematiske perle direkte hos Clos des Spiritueux, din reference for exceptionelle rom og prestigefyldte spiritus, hvor tradition, kvalitet og autenticitet er kernen i hver udvælgelse.
