RHUM A1710 - La Perle Fine - Utgåva 2020 - 67,5%
Den emblematiska historien om familjen Assier i Martinique går tillbaka till 1710, när en ung jurist från Montpellier, Jean Assier, anlände till ön för att tjänstgöra hos guvernören av Phélypeaux. Flera århundraden senare initierade hans direkta ättling, Yves Assier de Pompignan, ett djärvt och spännande projekt: skapandet av ett unikt nytt romdestilleri som förkroppsligar både den rika historien och den exceptionella mångfalden i det karibiska terroiret. Förvärvet av Habitation du Simon, idealiskt beläget i hjärtat av ett anmärkningsvärt terroir, i kombination med Yves Assiers orubbliga passion för sin ö och dess naturliga skatter, har möjliggjort att bygga upp ett rommärke under åren som briljant förenar forntida tradition och modern innovation.
År 2010 startade projektet officiellt med en noggrann urval av stora gamla rom som var avsedda för blandningar. Ett lagringshus utrustat med fat som tidigare användes för Cognac installerades på Habitation, liksom ett kvalitetskontrollaboratorium. De första urvalen av rom, då mellan 6 och 11 år gamla, återlades till mognad i 320-liters franska ekfat för att säkerställa optimal förfining. Samtidigt valde Yves Assier en destillationsprocess som kombinerar kvalitet och tradition genom att välja en koppar-charentais-panna i kombination med en sjupiplatskolonn. Jäsningstankar med kontrollerad temperatur möjliggör långa jäsningar, vilket är avgörande för att utveckla sockerrörsviner med kraftfulla och komplexa aromer. Efter rigorösa administrativa procedurer erhölls tillstånd att öppna ett jordbruksromdestilleri den 31 december 2015. Destilleriet, inrett i ett tidigare sockerpurgeringshus från 1700-talet i hjärtat av egendomen, blev därmed verklighet. I december 2016 invigdes A1710-destilleriet officiellt av Yves Assier de Pompignan och hans team efter 10 års lärande och forskning.
A1710-rom produceras enligt strikta ekologiska metoder, från sockerrör odlat utan kemiska gödningsmedel, bekämpningsmedel, herbicider eller någon form av agro-kemisk behandling. Dessa exklusiva odlingslotter på egendomen hyser två specifika sorter: "Canne bleue" och "Canne violette", typiska för Martinique-terroiret, som ger rommen en unik och autentisk aromatisk signatur.
La Perle Fine drar nytta av en långsam och grundlig dubbel destillation gjord på färsk handkrossad sockerrörsjuice, hämtad från odlingarna till Madame Joseph Sylvestre och Monsieur Paul Octave belägna i Ducos och Saint-Esprit. Sockerrören skördas manuellt och pressas endast en gång för att bevara all deras aromatiska rikedom. Jäsningen, som varar mellan 5 och 7 dagar, främjar avslöjandet av de komplexa aromerna i vesouen. Destillatet genomförs i två omgångar, åtskilda av flera dagar, för att optimera renheten och finessen i rommen. Denna exceptionella rom presenteras vid sin mycket kraftfulla naturliga styrka på 67,5 %, vilket erbjuder en intensiv och förfinad smakupplevelse.
Upptäck och beställ denna exceptionella rom på Clos des Spiritueux, din onlinebutik dedikerad till prestigefyllda spritsorter, noggrant utvalda för deras kvalitet, historia och äkthet.
