RHUM A1710 - La Perle Fine - Edice 2020 - 67,5%
Emblematická historie rodiny Assier v Martinikue sahá až do roku 1710, kdy mladý právník z Montpellier, Jean Assier, přistál na ostrově, aby sloužil u guvernéra Phélypeaux. O několik století později jeho přímý potomek, Yves Assier de Pompignan, zahájil odvážný a vzrušující projekt: vytvoření nového unikátního lihovaru rumu, který ztělesňuje jak bohatou historii, tak výjimečnou rozmanitost karibského terroiru. Převzetí Habitation du Simon, ideálně umístěného v srdci pozoruhodného terroiru, spolu s Yves Assierovou neochvějnou vášní pro svůj ostrov a jeho přírodní poklady umožnilo v průběhu let vybudovat značku rumu, která brilantně spojuje prastarou tradici a moderní inovaci.
V roce 2010 projekt oficiálně začal pečlivým výběrem velkých starých rumů určených k míchání. Na Habitation byl instalován sklep pro zrání vybavený sudy dříve používanými pro koňak, stejně jako laboratoř pro kontrolu kvality. První výběry rumů, tehdy ve věku 6 až 11 let, byly vráceny k dozrávání do 320litrových francouzských dubových sudů, což zaručuje optimální vyzrání. Současně Yves Assier zvolil destilaci spojující kvalitu a tradici výběrem měděného charentais destilačního kotle spojeného se sedmipatrovou kolonou. Kvasné nádrže s řízenou teplotou umožňují dlouhé kvašení, které je nezbytné pro rozvoj cukrové třtiny s výraznými a složitými aromaty. Po přísných administrativních postupech bylo 31. prosince 2015 získáno povolení k otevření lihovaru zemědělského rumu. Lihovar, zřízený v bývalé cukrové čistírně ze 18. století v srdci panství, tak vznikl. V prosinci 2016 byl po 10 letech učení a výzkumu lihovar A1710 oficiálně otevřen Yvesem Assierem de Pompignanem a jeho týmem.
Rumy A1710 jsou vyráběny podle přísných biologických metod z cukrové třtiny pěstované bez chemických hnojiv, pesticidů, herbicidů ani jakékoli agrochemické úpravy. Tyto exkluzivní pozemky na panství hostí dvě specifické odrůdy: "Canne bleue" a "Canne violette", typické pro martinický terroir, které rumům dodávají jedinečný a autentický aromatický podpis.
La Perle Fine těží z pomalé a důkladné dvojité destilace provedené z čerstvé ručně lisované šťávy z cukrové třtiny, pocházející z pozemků paní Joseph Sylvestreové a pana Paula Octaveho, které se nacházejí v Ducos a Saint-Esprit. Třtina je sklízena ručně a lisována pouze jednou, aby si zachovala veškeré své aromatické bohatství. Fermentace, která trvá mezi 5 a 7 dny, podporuje odhalení složitých aromat vesou. Destilace probíhá ve dvou fázích, oddělených několika dny, aby se optimalizovala čistota a jemnost rumu. Tento výjimečný rum je prezentován ve své velmi silné přírodní síle 67,5 %, což nabízí intenzivní a rafinovaný chuťový zážitek.
Objevte a objednejte si tento výjimečný rum na Clos des Spiritueux, vašem internetovém obchodě věnovaném prestižním lihovinám, pečlivě vybraným pro jejich kvalitu, historii a autenticitu.
