RHUM A1710 - La Perle Fine - Edizione 2020 - 67,5%
La storia emblematica della famiglia Assier in Martinica risale al 1710, quando un giovane giurista originario di Montpellier, Jean Assier, sbarcò sull'isola per servire presso il Governatore di Phélypeaux. Secoli dopo, il suo discendente diretto, Yves Assier de Pompignan, avviò un progetto audace ed entusiasmante: la creazione di una nuova distilleria di rum unica, che incarna sia la ricca storia sia l'eccezionale diversità del terroir caraibico. L'acquisizione dell'Habitation du Simon, idealmente situata nel cuore di un terroir straordinario, unita alla passione incrollabile di Yves Assier per la sua isola e i suoi tesori naturali, ha permesso di costruire nel corso degli anni un marchio di rum che combina con successo tradizione ancestrale e innovazione moderna.
Nel 2010, il progetto iniziò ufficialmente con una selezione meticolosa dei grandi rum invecchiati destinati alle miscele. Una cantina di invecchiamento dotata di botti precedentemente utilizzate per il Cognac fu installata all'Habitation, insieme a un laboratorio di controllo qualità. Le prime selezioni di rum, allora invecchiati tra 6 e 11 anni, furono rimandate a maturazione in botti di quercia francese da 320 litri, garantendo un affinamento ottimale. Parallelamente, Yves Assier scelse una distillazione che unisce qualità e tradizione scegliendo un alambicco charentais in rame, associato a una colonna a sette piatti. Vasche di fermentazione a temperatura controllata consentono fermentazioni lunghe, essenziali per sviluppare vini di canna da zucchero con aromi potenti e complessi. Dopo rigorose procedure amministrative, l'autorizzazione ad aprire una distilleria di Rum Agricolo fu ottenuta il 31 dicembre 2015. La distilleria, allestita in un'antica purgerie di zucchero del XVIII secolo nel cuore della tenuta, vide così la luce. Nel dicembre 2016, dopo 10 anni di apprendimento e ricerca, la distilleria A1710 fu ufficialmente inaugurata da Yves Assier de Pompignan e dal suo team.
I Rum A1710 sono prodotti secondo rigorosi metodi biologici, a partire da canne da zucchero coltivate senza fertilizzanti chimici, pesticidi, erbicidi o alcun trattamento agrochimico. Questi appezzamenti esclusivi situati nella tenuta ospitano due varietà specifiche: la "Canne bleue" e la "Canne violette", tipiche del terroir martinicano, che conferiscono ai rum una firma aromatica unica e autentica.
La Perle Fine beneficia di una doppia distillazione lenta e approfondita realizzata a partire da succo di canna fresco schiacciato a mano, proveniente dai terreni di Madame Joseph Sylvestre e di Monsieur Paul Octave situati a Ducos e a Saint-Esprit. Le canne sono raccolte manualmente e pressate una sola volta per preservare tutta la loro ricchezza aromatica. La fermentazione, che dura tra i 5 e i 7 giorni, favorisce la rivelazione degli aromi complessi del vesou. Il distillato viene effettuato in due tempi, separati da diversi giorni, per ottimizzare la purezza e la finezza del rum. Questo rum d'eccezione è presentato al suo grado naturale molto potente del 67,5%, offrendo così un'esperienza gustativa intensa e raffinata.
Scoprite e ordinate questo rum d'eccezione su Clos des Spiritueux, il vostro negozio online dedicato agli spiriti di prestigio, selezionati con cura per la loro qualità, storia e autenticità.
