RHUM A1710 - La Perle Fine - Udgave 2020 - 67,5%
Den emblematiske historie om Assier-familien i Martinique går tilbage til 1710, da en ung jurist fra Montpellier, Jean Assier, ankom til øen for at tjene under guvernøren af Phélypeaux. Flere århundreder senere tog hans direkte efterkommer, Yves Assier de Pompignan, initiativ til et dristigt og spændende projekt: oprettelsen af et unikt nyt romdestilleri, der både indkapsler den rige historie og den enestående mangfoldighed i det caribiske terroir. Overtagelsen af Habitation du Simon, ideelt beliggende i hjertet af et bemærkelsesværdigt terroir, kombineret med Yves Assiers urokkelige passion for sin ø og dens naturlige skatte, har gjort det muligt gennem årene at opbygge et rommærke, der på fornem vis forener ældgammel tradition og moderne innovation.
I 2010 startede projektet officielt med en omhyggelig udvælgelse af store gamle rom, der var beregnet til blandinger. Et lagerrum til modning udstyret med fade, der tidligere blev brugt til Cognac, blev installeret på Habitation, sammen med et kvalitetskontrollaboratorium. De første udvælgelser af rom, der dengang var mellem 6 og 11 år gamle, blev sat til yderligere modning i 320-liters franske egetræsfade for at sikre optimal forfining. Samtidig valgte Yves Assier en destillationsproces, der kombinerer kvalitet og tradition, ved at vælge en kobber Charentais pot still kombineret med en syv-trins kolonne. Gæringstanke med kontrolleret temperatur muliggør lange gæringer, som er essentielle for at udvikle sukkerrørsvine med kraftige og komplekse aromaer. Efter strenge administrative procedurer blev tilladelsen til at åbne et landbrugsromdestilleri opnået den 31. december 2015. Destilleriet, indrettet i et tidligere sukkerpurgeringshus fra det 18. århundrede i hjertet af ejendommen, blev dermed til virkelighed. I december 2016 blev A1710-destilleriet officielt indviet af Yves Assier de Pompignan og hans team efter 10 års læring og forskning.
A1710-rom produceres efter strenge økologiske metoder, fra sukkerrør dyrket uden kemiske gødninger, pesticider, herbicider eller nogen form for agro-kemisk behandling. Disse eksklusive parceller på ejendommen rummer to specifikke sorter: "Canne bleue" og "Canne violette", typiske for Martinique-terroiret, som giver rommene en unik og autentisk aromatisk signatur.
La Perle Fine nyder godt af en langsom og grundig dobbelt destillation lavet af frisk håndpresset sukkerrørsjuice, hentet fra parcellerne til Madame Joseph Sylvestre og Monsieur Paul Octave beliggende i Ducos og Saint-Esprit. Sukkerrørene høstes manuelt og presses kun én gang for at bevare al deres aromatiske rigdom. Gæringen, som varer mellem 5 og 7 dage, fremmer afsløringen af de komplekse aromaer i vesouen. Destillatet udføres i to tempi, adskilt af flere dage, for at optimere renheden og finesse af rommen. Denne exceptionelle rom præsenteres ved sin meget kraftige naturlige styrke på 67,5%, hvilket giver en intens og raffineret smagsoplevelse.
Opdag og bestil denne exceptionelle rom på Clos des Spiritueux, din online butik dedikeret til prestigefyldte spiritus, omhyggeligt udvalgt for deres kvalitet, historie og autenticitet.
