La Hechicera - Gammal rom från Colombia - 40%
Född vid Colombias karibiska kust är La Hechicera ("förtrollerskan") ett familjemärke grundat av familjen Riascos för att skapa rom i spansk stil, långsamt lagrad i tropiskt klimat. Husets anda: transparens, hantverk och tålmodig lagring i bourbonfat utan tillsatser.
Reserva Familiar är en blandning av melassrom lagrad på amerikansk vit ek, tidigare bourbonfat. Märket anger en åldersspann på cirka 12 till 21 år, enligt en solera-approach, med en buteljering på 40 % vol. Profilen är "puristisk": inga tillsatser eller tillsatt socker, sötman kommer från samspelet mellan trä, tid och klimat.
Skinande mahognyfärgad. Djup doft av apelsinskal, toffee/vanilj, blond tobak och rostat kaffe. Silkeslen, fyllig och torr mun: kakao, torkad frukt, brun karamell; strukturen balanseras av en fin träig beska. Lång, elegant eftersmak med kaffe, kakaoböna och en antydan av milda kryddor. Utmärkt ren eller på en stor isbit i ett old fashioned-glas. I cocktail: Old Fashioned med rom (sockerreduktion, kakaobitter/apelsin), Rum Manhattan (torr, med söt vermouth) eller Old Cuban för att kombinera träig djup och frisk mentol. Perfekt med 70 % mörk choklad, karamelliserade pekannötter, crème brûlée eller på den salta sidan, en lackerad spädgris och kryddrostad fågel.
