La Hechicera - Oude rum uit Colombia - 40%
Geboren aan de Caribische kust van Colombia is La Hechicera ("de betoveraar") een familiebedrijf opgericht door de familie Riascos om rum in Spaanse stijl te maken, langdurig gerijpt in een tropisch klimaat. De geest van het huis: transparantie, vakmanschap en geduldige rijping in bourbonvaten, zonder kunstgrepen.
De Reserva Familiar is een blend van melasse-rums gerijpt in Amerikaans wit eikenhout ex-bourbonvaten. Het merk communiceert een leeftijdsbereik van ongeveer 12 tot 21 jaar, volgens een solera-aanpak, voor een botteling van 40% vol. Het geclaimde profiel is "puristisch": geen toevoegingen of toegevoegde suikers, de zoetheid komt van de interactie hout/tijd/klimaat.
Glanzend mahoniekleurig. Diepe neus van sinaasappelschil, toffee/vanille, blond tabak en geroosterde koffie. Zijdezachte, volle en droge mond: cacao, gedroogd fruit, bruine karamel; structuur in balans gebracht door een fijne houtachtige bitterheid. Lange, elegante afdronk met koffie, cacaoboon en een vleugje zachte kruiden. Prachtig puur of op een grote ijsblok in een old fashioned glas. In cocktail: Old Fashioned met rum (suikerreductie, cacao/bitter sinaasappel), Rum Manhattan (droog, met zoete vermout), of Old Cuban om houtdiepte en frisse menthol te combineren. Perfect met 70% pure chocolade, gekarameliseerde pecannoten, crème brûlée, of aan de zoute kant, een gelakte speenvarken en gekruide geroosterde gevogelte.
