La Hechicera - Starý rum z Kolumbie - 40%
Zrozená na karibském pobřeží Kolumbie je La Hechicera ("očarovatelka") rodinná značka založená rodinou Riascos, která vytváří rumy ve španělském stylu, dlouho zrající v tropickém klimatu. Duch domu: transparentnost, řemeslná zručnost a trpělivé zrání v bourbonových sudech, bez umělých přísad.
Reserva Familiar je směs melasových rumů zrajících v sudech z amerického bílého dubu, dříve bourbonových. Značka uvádí věkové rozpětí přibližně 12 až 21 let, podle přístupu typu solera, s lahvováním při 40 % obj. Profil je deklarován jako "puristický": bez přísad a přidaných cukrů, sladkost pochází z interakce dřeva/času/klimatu.
Lesklá mahagonová barva. Hluboká vůně pomerančové kůry, toffee/vanilka, světlý tabák a pražená káva. Hedvábná, plná a suchá chuť: kakao, sušené ovoce, tmavý karamel; struktura vyvážená jemnou dřevitou hořkostí. Dlouhý, elegantní závěr s kávou, kakaovými boby a nádechem jemného koření. Skvělý čistý nebo na velkém ledovém kostce ve sklenici old fashioned. V koktejlu: Old Fashioned s rumem (snížení cukru, kakaový/ pomerančový bitter), Rum Manhattan (suchý, se sladkým vermutem) nebo Old Cuban pro spojení dřevité hloubky a svěží mentolové chuti. Perfektní s 70% tmavou čokoládou, karamelizovanými pekanovými ořechy, crème brûlée nebo na slano, s glazovaným seletem a pečeným drůbežím kořeněným jemnými kořeními.
