La Hechicera - Gammel rom fra Colombia - 40%
Født ved den caribiske kyst i Colombia, er La Hechicera ("fortrylleren") et familiefirma grundlagt af familien Riascos for at skabe rom i spansk stil, langtidshævet i tropisk klima. Husets ånd: gennemsigtighed, håndværk og tålmodig modning i bourbonfade uden kunstige tilsætningsstoffer.
Reserva Familiar er en blanding af melasse-rom lagret på amerikansk hvid eg, tidligere bourbonfade. Mærket angiver en aldersspændvidde på cirka 12 til 21 år, efter en solera-tilgang, med en aftapning på 40 % vol. Profilen er "puristisk": ingen tilsætningsstoffer eller tilsat sukker, sødmen kommer fra samspillet mellem træ, tid og klima.
Skinnende mahognifarvet. Dyb næse med appelsinskal, toffee/vanilje, blond tobak og ristet kaffe. Silkeagtig, fyldig og tør mund: kakao, tørret frugt, brun karamel; strukturen balanceres af en fin træagtig bitterhed. Lang, elegant eftersmag med kaffe, kakaobønne og et strejf af bløde krydderier. Fremragende ren eller på en stor isterning i et old fashioned glas. I cocktail: Old Fashioned med rom (sukkerreduktion, kakaobitter/orange), Rum Manhattan (tør, med sød vermouth) eller Old Cuban for at kombinere trædybde og frisk mentol. Perfekt med 70 % mørk chokolade, karamelliserede pekannødder, crème brûlée eller på den salte side, en glaseret pattegris og krydret stegt fjerkræ.
