TROIS RIVIERES - Trippel årgång 2005 / 2010 / 2015 - 42%
Den prestigefyllda Plantagen Trois Rivières utgör en grundläggande del av Martinique's rika historiska arv, en verklig pärla i de Franska Antillerna. Redan 1660 förvärvade Nicolas Fouquet, överintendent för kung Ludvig XIV, 2 000 hektar belägna i södra delen av ön och lade därmed grunden för en unik jordbrukstradition. År 1785 införlivade Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, en inflytelserik jordägare från norra delen av ön, markerna i Trois Rivières och utvecklade romproduktionen som ett komplement till sockerrörsodlingen. Under 1700- och 1800-talen specialiserade sig plantagen på odling av sockerrör innan den från början av 1900-talet helt ägnade sig åt produktion av exceptionell Agricole-rom, känd över hela världen. Det emblematiska destilleriet togs över av företaget B.B.S. 1994, som även äger de berömda La Mauny-romerna. År 1996 erhöll Trois Rivières den prestigefyllda AOC-märkningen (Appellation d’Origine Contrôlée martiniquaise), vilket gör den till den enda romen i världen som har denna officiella erkännande av ursprung och kvalitet. Dess beteckning är en hyllning till de tre mytiska floderna – Oman, Bois d’Inde och Saint Pierre – som bevattnar de frodiga sockerrörsfälten och garanterar ett exceptionellt terroir.
Den rigorösa hantverksmässiga tillverkningsprocessen börjar med skörden av sockerrör i februari, den optimala tiden då sockerkoncentrationen når sin mognadstopp. Sockerrören skärs och mals sedan inom 24 timmar, och vesou (sockerrörsjuice) överförs sedan till öppna tankar för naturlig jäsning i 24 till 30 timmar. Detta viktiga steg, utfört med utvalda jäststammar, förvandlar vesou till ett delikat sockerrörsvin. Detta vin destilleras noggrant i en kreolsk kolonnpanna, vilket garanterar renheten och den aromatiska rikedom som kännetecknar agricole-rom. Rom som lagrats i minst 3 år i traditionella ekfat med kontrollerad kapacitet (aldrig över 650 liter) utvecklar därmed komplexa aromer och en perfekt balans mellan kraft och finess.
Denna exceptionella extra gamla rom är resultatet av en harmonisk blandning av tre anmärkningsvärda årgångar: 2005, 2010 och 2015, som erbjuder en unik smakdjup. Dess aromatiska rikedom, rundhet och uthållighet i munnen gör den till ett måste för kräsna entusiaster och kännare av premiumrom.
