TROIS RIVIERES - Triplo safra 2005 / 2010 / 2015 - 42%
A prestigiosa Plantação de Trois Rivières representa um elemento fundamental do rico patrimônio histórico da Martinica, uma verdadeira joia das Antilhas francesas. Desde 1660, Nicolas Fouquet, superintendente do rei Luís XIV, adquiriu 2.000 hectares localizados no sul da ilha, estabelecendo assim as bases de uma tradição agrícola única. Em 1785, Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, influente proprietário de terras do norte da ilha, incorporou as terras de Trois Rivières e desenvolveu a produção de rum como complemento ao cultivo da cana-de-açúcar. Durante os séculos XVIII e XIX, a plantação especializou-se no cultivo da cana-de-açúcar antes de se dedicar exclusivamente, desde o início do século XX, à fabricação de rum Agricole de exceção, reconhecido mundialmente. A emblemática destilaria foi adquirida pela empresa B.B.S. em 1994, também proprietária dos famosos runs La Mauny. Em 1996, Trois Rivières obteve o prestigioso selo AOC (Appellation d’Origine Contrôlée martiniquaise), tornando-se o único rum no mundo a beneficiar-se desse reconhecimento oficial de origem e qualidade. Sua denominação é uma homenagem aos três rios míticos – Oman, Bois d’Inde e Saint Pierre – que irrigam os exuberantes campos de cana-de-açúcar, garantindo um terroir de exceção.
O rigoroso processo artesanal de fabricação começa com a colheita da cana-de-açúcar em fevereiro, momento ideal em que os teores de açúcar atingem o pico de maturação. As canas são cortadas e depois moídas em menos de 24 horas, e o vesou (suco de cana) é então transferido para tanques abertos para uma fermentação natural de 24 a 30 horas. Esta etapa essencial, realizada com leveduras selecionadas, transforma o vesou em um delicado vinho de cana. Este vinho é cuidadosamente destilado em um alambique de coluna crioula, garantindo a pureza e a riqueza aromática característica dos runs agrícolas. Os runs envelhecidos por pelo menos 3 anos em barris tradicionais de carvalho de capacidade controlada (nunca acima de 650 litros) desenvolvem assim aromas complexos e um equilíbrio perfeito entre potência e finesse.
Este rum extra velho de exceção é o resultado de uma mistura harmoniosa de três safras notáveis: 2005, 2010 e 2015, oferecendo uma profundidade de sabor única. Sua riqueza aromática, maciez e persistência no paladar fazem dele um indispensável para os apreciadores exigentes e conhecedores de runs premium.
