TROIS RIVIERES - Triple millésime 2005 / 2010 / 2015 - 42%
La prestigieuse Plantation de Trois Rivières incarne un élément fondamental du riche patrimoine historique de la Martinique, véritable joyau des Antilles françaises. Dès 1660, Nicolas Fouquet, surintendant du roi Louis XIV, acquiert 2 000 hectares situés au sud de l’île, posant ainsi les bases d’une tradition agricole unique. En 1785, Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, influent propriétaire terrien du nord de l'île, intègre les terres de Trois Rivières et développe la production de rhum en complément de la culture sucrière. Pendant les XVIIIe et XIXe siècles, la plantation se spécialise dans la culture de la canne à sucre avant de se consacrer exclusivement, dès le début du XXe siècle, à la fabrication de rhum Agricole d’exception, réputé mondialement. La distillerie emblématique est reprise par la société B.B.S. en 1994, également propriétaire des célèbres rhums La Mauny. En 1996, Trois Rivières obtient le prestigieux label AOC (Appellation d’Origine Contrôlée martiniquaise), faisant d’elle le seul rhum au monde à bénéficier de cette reconnaissance officielle d’origine et de qualité. Son appellation est un hommage aux trois rivières mythiques – Oman, Bois d’Inde et Saint Pierre – qui irriguent les champs luxuriants de canne à sucre, garantissant un terroir d’exception.
Le processus de fabrication artisanal rigoureux commence avec la récolte des cannes à sucre en février, moment optimal où les teneurs en sucre atteignent leur pic de maturité. Les cannes sont coupées puis broyées en moins de 24 heures, et le vesou (jus de canne) est ensuite transféré dans des cuves ouvertes pour une fermentation naturelle de 24 à 30 heures. Cette étape essentielle, réalisée grâce à des levures sélectionnées, transforme le vesou en un vin de canne délicat. Ce vin est distillé avec soin dans un alambic à colonne créole, garantissant la pureté et la richesse aromatique caractéristique des rhums agricoles. Les rhums vieillis pendant au moins 3 ans dans des fûts de chêne traditionnels d’une capacité maîtrisée (jamais au-delà de 650 litres) développent ainsi des arômes complexes et un équilibre parfait entre puissance et finesse.
Ce rhum extra-vieux d’exception est le résultat d’un assemblage harmonieux de trois millésimes remarquables : 2005, 2010 et 2015, offrant une profondeur de goût unique. Sa richesse aromatique, sa rondeur et sa persistance en bouche en font un incontournable pour les amateurs exigeants et les connaisseurs de rhums haut de gamme.
