TROIS RIVIERES - Trojitá ročníková směs 2005 / 2010 / 2015 - 42%
Prestižní plantáž Trois Rivières představuje základní prvek bohatého historického dědictví Martiniky, skutečný klenot Francouzských Antil. Již v roce 1660 získal Nicolas Fouquet, superintendent krále Ludvíka XIV., 2 000 hektarů na jihu ostrova, čímž položil základy jedinečné zemědělské tradice. V roce 1785 začlenil Etienne Isaïe Marraud Des Grottes, vlivný pozemkový vlastník ze severu ostrova, pozemky Trois Rivières a rozvinul výrobu rumu jako doplněk k pěstování cukrové třtiny. Během 18. a 19. století se plantáž specializovala na pěstování cukrové třtiny, než se od počátku 20. století výhradně věnovala výrobě výjimečného Agricole rumu, který je celosvětově proslulý. Emblematický lihovar převzala v roce 1994 společnost B.B.S., která je také vlastníkem slavných rumů La Mauny. V roce 1996 získala Trois Rivières prestižní značku AOC (Appellation d’Origine Contrôlée martiniquaise), čímž se stala jediným rumem na světě, který má toto oficiální uznání původu a kvality. Její označení je poctou třem mytickým řekám – Oman, Bois d’Inde a Saint Pierre –, které zavlažují bujné cukrové plantáže a zaručují výjimečný terroir.
Přísný řemeslný výrobní proces začíná sklizní cukrové třtiny v únoru, optimálním okamžikem, kdy obsah cukru dosahuje vrcholu zralosti. Třtina je sklízená a poté rozdrcena během 24 hodin, a vesou (šťáva z třtiny) je následně přenesena do otevřených nádrží pro přirozenou fermentaci trvající 24 až 30 hodin. Tento zásadní krok, prováděný s vybranými kvasinkami, přeměňuje vesou na jemné třtinové víno. Toto víno je pečlivě destilováno v kreolském kolonovém kotli, což zaručuje čistotu a aromatickou bohatost charakteristickou pro agricole rumy. Rumy, které zrají minimálně 3 roky v tradičních dubových sudech s kontrolovanou kapacitou (nikdy nepřesahující 650 litrů), tak rozvíjejí komplexní aroma a dokonalou rovnováhu mezi silou a jemností.
Tento výjimečný extra starý rum je výsledkem harmonického spojení tří pozoruhodných ročníků: 2005, 2010 a 2015, které nabízejí jedinečnou hloubku chuti. Jeho aromatická bohatost, kulatost a přetrvávající dochuť z něj činí nezbytnost pro náročné milovníky a znalce prémiových rumů.
