Rhum HBS - Habitation Beauséjour - Sortimentsval - 55%
De välkända HBS romsorterna tillverkas med passion av Habitation Beauséjour, ett ikoniskt destilleri beläget i norra delen av den vackra ön Martinique. Grundat 1883 på en stor egendom på 150 hektar som ursprungligen var avsedd för en sockerraffinaderi, kallades denna gård då Habitation Chambert. Genom flera generationer och inför krisen på sockerrörsmarknaden omorienterade gården tillfälligt sin produktion till bananodling. Men 2020 beslutade den visionära arvtagaren till gården, Arthur de Lucy de Fossarieu, att återge platsen dess ursprungliga själ och primära syfte: destillering av exceptionell agricole-rom. Sedan återplanteringen av sockerrör påbörjades 2007, har denna odling noggrant underhållits på 70 hektar, bestående av 70 % blå sockerrör och 30 % röda och svarta sockerrör.
Varje skörd sker manuellt enligt traditionella metoder innan den pressas i ett enda steg genom en hantverksmässig kvarn. Jäsningen sker i tre rostfria ståltankar under en period som varierar mellan 24 och 72 timmar för att avslöja alla naturliga aromer i juicen. Destillationen sker i en nio-trappig kolonnpanna, prestigefyllt kallad "L’Isabelle", vilket garanterar renheten och finessen i slutprodukten. Rommen späds sedan med källvatten av exceptionell kvalitet under fyra månaders lagring med noggrant kontrollerad omrörning och vila. Cirka 50 % av produktionen förvaras i rostfria ståltankar för att framställa delikata partier av vita rom, medan den andra hälften lagras i ekfat för att utveckla rikedom och smakrik komplexitet.
Sortimentsval representerar den allra första monovarietala cuvéen från HBS-godset, gjord uteslutande på blå sockerrör (B69 566), och erbjuder ett unikt och rent uttryck av de martiniqueanska terroirerna och det traditionella hantverket. Denna högprocentiga agricole-rom på 55 % förkroppsligar den perfekta alliansen mellan äkthet, kvalitet och respekt för de gamla metoderna.
