Rhum HBS - Habitation Beauséjour - Variëteitsselectie - 55%
De gerenommeerde HBS rum worden met passie vervaardigd door Habitation Beauséjour, een iconische distilleerderij gelegen in het noorden van het prachtige eiland Martinique. Opgericht in 1883 op een uitgestrekt landgoed van 150 hectare dat oorspronkelijk was gewijd aan een suikerfabriek, werd deze onderneming destijds Habitation Chambert genoemd. Door meerdere generaties heen en geconfronteerd met de crisis op de suikerrietmarkt, heeft het bedrijf tijdelijk zijn productie verlegd naar de bananenteelt. In 2020 besloot de visionaire erfgenaam van het landgoed, Arthur de Lucy de Fossarieu, deze plek zijn oorspronkelijke ziel en primaire roeping terug te geven: de distillatie van uitzonderlijke agricole rum. Sinds de herbeplanting van suikerriet die in 2007 begon, wordt deze teelt zorgvuldig onderhouden op 70 hectare, bestaande uit 70% blauwe riet en 30% rode en zwarte riet.
Elke oogst wordt handmatig uitgevoerd volgens traditionele methoden, voordat het in één keer wordt geperst via een ambachtelijke molen. De fermentatie vindt plaats in drie roestvrijstalen tanks over een periode van 24 tot 72 uur om alle natuurlijke aroma's van het sap te onthullen. De distillatie profiteert van een negen-traps kolomstill, prestigieus genaamd "L’Isabelle", die de zuiverheid en finesse van het eindproduct garandeert. De rum wordt vervolgens gereduceerd met uitzonderlijk hoogwaardig bronwater, gedurende vier maanden rijping met zorgvuldig gecontroleerd roeren en rusten. Ongeveer 50% van de productie wordt bewaard in roestvrijstalen tanks om delicate batches witte rum te produceren, terwijl de andere helft wordt gerijpt in eikenhouten vaten om rijkdom en smaakcomplexiteit te ontwikkelen.
Variëteitsselectie vertegenwoordigt de allereerste monovarietale cuvée van het HBS-landgoed, uitsluitend gemaakt van blauwe riet (B69 566), en biedt een unieke en pure expressie van de terroirs van Martinique en het traditionele vakmanschap. Deze hoogprocentige agricole rum van 55% belichaamt de perfecte combinatie van authenticiteit, kwaliteit en respect voor de oude methoden.
