Rhum HBS - Habitation Beauséjour - Výběr odrůdy - 55%
Známé rumy HBS jsou vyráběny s vášní Habitation Beauséjour, ikonickou palírnou nacházející se na severu nádherného ostrova Martiniky. Založena v roce 1883 na rozsáhlém panství o rozloze 150 hektarů, původně určeném pro cukrovar, byla tato usedlost tehdy nazývána Habitation Chambert. Během několika generací a v důsledku krize na trhu s cukrovou třtinou dočasně podnik přesměroval svou produkci na pěstování banánů. Nicméně v roce 2020 se vizionářský dědic usedlosti, Arthur de Lucy de Fossarieu, rozhodl vrátit tomuto místu jeho původní duši a primární poslání: destilaci výjimečného zemědělského rumu. Od znovuzalesnění cukrové třtiny započatého v roce 2007 je tato plodina pečlivě udržována na 70 hektarech, složených ze 70 % modré třtiny a 30 % červené a černé třtiny.
Každá sklizeň je prováděna ručně podle tradičních metod, než je třtina lisována v jednom průchodu přes řemeslný mlýn. Fermentace probíhá ve třech nerezových tancích po dobu 24 až 72 hodin, aby se odhalily všechny přírodní aroma šťávy. Destilace probíhá v devítipatrovém kolonovém destilačním přístroji, prestižně nazvaném "L’Isabelle", který zaručuje čistotu a jemnost finálního produktu. Rum je poté ředěn výjimečně kvalitní pramenitou vodou během čtyřměsíčního zrání s pečlivě kontrolovaným mícháním a odpočinkem. Přibližně 50 % produkce se uchovává v nerezových tancích pro výrobu jemných šarží bílých rumů, zatímco druhá polovina zraje v dubových sudech, aby se rozvinula bohatost a chuťová komplexita.
Výběr odrůdy představuje vůbec první monovarietální cuvée z panství HBS, vyrobené výhradně z modré třtiny (B69 566), nabízející jedinečný a čistý výraz martinických terroirů a tradičního řemesla. Tento vysoce kvalitní zemědělský rum s obsahem 55 % představuje dokonalou kombinaci autentičnosti, kvality a respektu k pradávným metodám.
