Rhum HBS - Habitation Beauséjour - Sélection Variétale - 55%
Les renommés rhums HBS sont élaborés avec passion par l’Habitation Beauséjour, une distillerie emblématique située au nord de la magnifique île de Martinique. Fondée en 1883 sur un vaste domaine de 150 hectares originellement dédié à une sucrerie, cette exploitation était alors appelée Habitation Chambert. À travers plusieurs générations et face à la crise du marché de la canne à sucre, l’exploitation a momentanément réorienté sa production vers la culture de la banane. Toutefois, en 2020, l’héritier visionnaire de l’habitation, Arthur de Lucy de Fossarieu, a décidé de restituer à ce lieu son âme originelle et sa vocation première : la distillation de rhum agricole d’exception. Depuis la replantation de la canne à sucre amorcée en 2007, cette culture est méticuleusement entretenue sur 70 hectares, composés à 70 % de cannes bleues et à 30 % de cannes rouges et noires.
Chaque récolte est réalisée manuellement, selon des méthodes traditionnelles, avant d’être pressée en une seule passe via un moulin artisanal. La fermentation s’opère dans trois cuves inox, sur une période qui varie entre 24 et 72 heures pour révéler tous les arômes naturels du jus. La distillation bénéficie d’un alambic à colonne de neuf plateaux, prestigieusement nommé « L’Isabelle », garantissant la pureté et la finesse du produit final. La réduction du rhum s’effectue ensuite avec une eau de source d’une exceptionnelle qualité, au cours de quatre mois de maturation avec brassage et repos soigneusement maîtrisés. Environ 50 % de la production est conservée en cuves inox afin d’élaborer des cuvées délicates de rhums blancs, tandis que l’autre moitié est vieillie en fûts de chêne, pour développer richesse et complexité gustative.
Sélection Variétale représente la toute première cuvée monovariétale du domaine HBS, issue exclusivement de la canne bleue (B69 566), offrant une expression unique et pure des terroirs martiniquais et du savoir-faire traditionnel. Ce rhum agricole de haute volée, titrant à 55 %, incarne l’alliance parfaite entre authenticité, qualité et respect des méthodes ancestrales.
