Rhum HBS - Habitation Beauséjour - Sortimentsudvalg - 55%
De berømte HBS rom er passioneret fremstillet af Habitation Beauséjour, et ikonisk destilleri beliggende i den nordlige del af den smukke ø Martinique. Grundlagt i 1883 på en stor ejendom på 150 hektar, der oprindeligt var dedikeret til et sukkerraffinaderi, blev denne ejendom dengang kaldt Habitation Chambert. Gennem flere generationer og i lyset af krisen på sukkerrørsmarkedet omlagde ejendommen midlertidigt sin produktion til banandyrkning. I 2020 besluttede den visionære arving af ejendommen, Arthur de Lucy de Fossarieu, dog at genoprette stedets oprindelige sjæl og primære kald: destillationen af exceptionel agricole-rom. Siden genplantningen af sukkerrør begyndte i 2007, er denne afgrøde omhyggeligt vedligeholdt på 70 hektar, bestående af 70 % blå sukkerrør og 30 % røde og sorte sukkerrør.
Høsten udføres manuelt efter traditionelle metoder, inden den presses i et enkelt trin gennem en håndværksmølle. Gæringen foregår i tre rustfri ståltanke over en periode på mellem 24 og 72 timer for at frigive alle de naturlige aromaer i saften. Destillationen foregår i en ni-trins kolonnepotstill, der prestigefyldt hedder "L’Isabelle", hvilket sikrer renheden og finesse i det endelige produkt. Rommen fortyndes derefter med kildevand af enestående kvalitet under en fire måneders modning med omhyggeligt kontrolleret omrøring og hvile. Omkring 50 % af produktionen opbevares i rustfri ståltanke for at fremstille delikate partier af hvide rom, mens den anden halvdel lagres på egetræsfade for at udvikle rigdom og smagsmæssig kompleksitet.
Sortimentsudvalg repræsenterer den allerførste monovarietale cuvée fra HBS-ejendommen, udelukkende fremstillet af blå sukkerrør (B69 566), og tilbyder en unik og ren udtryk for de martinicanske terroirs og det traditionelle håndværk. Denne højtprocentede agricole-rom på 55 % indkapsler den perfekte alliance mellem autenticitet, kvalitet og respekt for de gamle metoder.
