Rhum HBS - Habitation Beauséjour - Sortenwahl - 55%
Die renommierten HBS Rums werden mit Leidenschaft von der Habitation Beauséjour hergestellt, einer ikonischen Brennerei im Norden der wunderschönen Insel Martinique. Gegründet 1883 auf einem weitläufigen 150 Hektar großen Anwesen, das ursprünglich einer Zuckerfabrik gewidmet war, wurde dieser Betrieb damals Habitation Chambert genannt. Über mehrere Generationen und angesichts der Krise des Zuckerrohrmarktes verlagerte der Betrieb vorübergehend seine Produktion auf den Bananenanbau. Im Jahr 2020 entschied jedoch der visionäre Erbe des Anwesens, Arthur de Lucy de Fossarieu, diesem Ort seine ursprüngliche Seele und seine ursprüngliche Berufung zurückzugeben: die Destillation von außergewöhnlichem Agricole-Rum. Seit der Wiederbepflanzung des Zuckerrohrs, die 2007 begann, wird diese Kultur sorgfältig auf 70 Hektar gepflegt, die zu 70 % aus blauen und zu 30 % aus roten und schwarzen Zuckerrohren bestehen.
Jede Ernte erfolgt manuell nach traditionellen Methoden, bevor sie in einem einzigen Durchgang durch eine handwerkliche Mühle gepresst wird. Die Fermentation findet in drei Edelstahltanks über einen Zeitraum von 24 bis 72 Stunden statt, um alle natürlichen Aromen des Safts zu entfalten. Die Destillation erfolgt in einer neun-stufigen Kolonnenbrennerei, die ehrwürdig „L’Isabelle“ genannt wird und die Reinheit und Feinheit des Endprodukts garantiert. Die Reduzierung des Rums erfolgt anschließend mit außergewöhnlich hochwertigem Quellwasser, während einer viermonatigen Reifung mit sorgfältig kontrolliertem Rühren und Ruhen. Etwa 50 % der Produktion werden in Edelstahltanks aufbewahrt, um zarte Chargen weißen Rums herzustellen, während die andere Hälfte in Eichenfässern gereift wird, um Reichtum und geschmackliche Komplexität zu entwickeln.
Sortenwahl stellt die allererste monovarietale Cuvée des HBS-Anwesens dar, die ausschließlich aus der blauen Zuckerrohrpflanze (B69 566) hergestellt wird und einen einzigartigen und reinen Ausdruck der martinikanischen Terroirs und des traditionellen Know-hows bietet. Dieser hochprozentige Agricole-Rum mit 55 % verkörpert die perfekte Verbindung von Authentizität, Qualität und Respekt vor den alten Methoden.
