Rhum HBS - Habitation Beauséjour - Selezione Varietale - 55%
I rinomati rum HBS sono prodotti con passione dall’Habitation Beauséjour, una distilleria iconica situata a nord della splendida isola di Martinica. Fondata nel 1883 su un vasto dominio di 150 ettari originariamente dedicato a uno zuccherificio, questa azienda era allora chiamata Habitation Chambert. Attraverso diverse generazioni e di fronte alla crisi del mercato della canna da zucchero, l’azienda ha temporaneamente reindirizzato la sua produzione verso la coltivazione della banana. Tuttavia, nel 2020, l’erede visionario dell’azienda, Arthur de Lucy de Fossarieu, ha deciso di restituire a questo luogo la sua anima originaria e la sua vocazione primaria: la distillazione di un rhum agricole eccezionale. Dalla ripiantumazione della canna da zucchero iniziata nel 2007, questa coltura è meticolosamente mantenuta su 70 ettari, composti per il 70% da canne blu e per il 30% da canne rosse e nere.
Ogni raccolto viene effettuato manualmente, secondo metodi tradizionali, prima di essere pressato in un’unica passata tramite un mulino artigianale. La fermentazione avviene in tre vasche di acciaio inox, per un periodo che varia tra 24 e 72 ore per rivelare tutti gli aromi naturali del succo. La distillazione beneficia di un alambicco a colonna a nove piatti, prestigiosamente chiamato "L’Isabelle", garantendo la purezza e la finezza del prodotto finale. La riduzione del rhum avviene poi con acqua di sorgente di qualità eccezionale, durante quattro mesi di maturazione con agitazione e riposo accuratamente controllati. Circa il 50% della produzione viene conservata in vasche di acciaio inox per elaborare cuvée delicate di rhum bianchi, mentre l’altra metà viene invecchiata in botti di rovere per sviluppare ricchezza e complessità gustativa.
Selezione Varietale rappresenta la primissima cuvée monovarietale della tenuta HBS, ottenuta esclusivamente dalla canna blu (B69 566), offrendo un’espressione unica e pura dei terroir martinicani e del savoir-faire tradizionale. Questo rhum agricole di alta gradazione, al 55%, incarna la perfetta alleanza tra autenticità, qualità e rispetto dei metodi ancestrali.
