Rhum HBS - Habitation Beauséjour - Seleção Varietal - 55%
Os renomados runs HBS são elaborados com paixão pela Habitation Beauséjour, uma destilaria emblemática localizada no norte da magnífica ilha de Martinica. Fundada em 1883 em uma vasta propriedade de 150 hectares originalmente dedicada a uma usina de açúcar, esta exploração era então chamada Habitation Chambert. Ao longo de várias gerações e diante da crise do mercado da cana-de-açúcar, a exploração momentaneamente redirecionou sua produção para o cultivo da banana. No entanto, em 2020, o herdeiro visionário da propriedade, Arthur de Lucy de Fossarieu, decidiu devolver a este lugar sua alma original e sua vocação principal: a destilação de rum agrícola de exceção. Desde o replantio da cana-de-açúcar iniciado em 2007, essa cultura é meticulosamente mantida em 70 hectares, compostos por 70% de cana azul e 30% de cana vermelha e preta.
Cada colheita é realizada manualmente, segundo métodos tradicionais, antes de ser prensada em uma única passagem por um moinho artesanal. A fermentação ocorre em três tanques de inox, durante um período que varia entre 24 e 72 horas para revelar todos os aromas naturais do suco. A destilação beneficia-se de um alambique de coluna de nove pratos, prestigiosamente chamado "L’Isabelle", garantindo a pureza e a finesse do produto final. A redução do rum é então feita com água de nascente de qualidade excepcional, durante quatro meses de maturação com agitação e repouso cuidadosamente controlados. Cerca de 50% da produção é mantida em tanques de inox para elaborar lotes delicados de runs brancos, enquanto a outra metade é envelhecida em barris de carvalho para desenvolver riqueza e complexidade gustativa.
Seleção Varietal representa a primeira cuvée monovarietal da propriedade HBS, feita exclusivamente da cana azul (B69 566), oferecendo uma expressão única e pura dos terroirs martinicanos e do saber-fazer tradicional. Este rum agrícola de alta graduação, com 55%, encarna a aliança perfeita entre autenticidade, qualidade e respeito pelos métodos ancestrais.
