MONTEBELLO - 10 år - Årgång 2002 - 42%
Montebello-rommen är en exceptionell agricole-rom producerad av det välrenommerade Carrère-destilleriet beläget i Petit-Bourg på Guadeloupe, en ikonisk karibisk ö känd för kvaliteten på sina rom. Carrère-destilleriet, mer allmänt kallat Montebello-destilleriet, har sitt namn från det historiska kvarter där det har funnits sedan 1930, grundat av den prestigefyllda familjen Dolomie. Sedan december 2011 har familjeledningen framgångsrikt tagits över av Grégory och Dominique Marsolle, som för vidare traditionellt kunnande samtidigt som de förnyar med ansvarsfulla metoder.
Engagerat i en hållbar policy lanserade destilleriet 2012 en ambitiös process för att återvinna alla rester från krossning av sockerrör. Det använder den torra bagassen – den fibrösa restprodukten från sockerröret – som en förnybar energikälla för att driva sina ångmaskiner och producera ånga som behövs för att driva pressarna, vilket minskar dess ekologiska fotavtryck. För att framställa denna unika rom använder Montebello uteslutande handplockade sockerrör från de exceptionella vulkaniska terroirerna i Petit-Bourg, Goyave, Basse-Terre, Lamentin och Sainte-Rose. Denna traditionella metod garanterar optimal kvalitet på fermenterbara sockerarter. Montebello är också ett av de sista destillerierna i Karibien som fortsätter att använda gamla ångmaskiner, ett värdefullt vittnesbörd om dess hantverksarv.
Denna sällsynta utgåva är resultatet av en mästerlig blandning av agricole-rom, tålmodigt lagrad i 10 år på Bourbon-fat, vilket ger denna årgång 2002 en komplex aromatisk rikedom och en anmärkningsvärd elegans.
