MONTEBELLO - 10 anni - Annata 2002 - 42%
Il rum Montebello è un rum agricolo d’eccezione prodotto dalla rinomata distilleria Carrère situata a Petit-Bourg in Guadalupa, un’isola iconica dei Caraibi nota per la qualità dei suoi rum. La distilleria Carrère, più comunemente chiamata distilleria Montebello, prende il nome dal quartiere storico dove è stata fondata nel 1930 dalla prestigiosa famiglia Dolomie. Da dicembre 2011, la gestione familiare è stata brillantemente ripresa da Grégory e Dominique Marsolle, che perpetuano un sapere tradizionale innovando con approcci responsabili.
Impegnata in una politica sostenibile, la distilleria ha lanciato nel 2012 un ambizioso processo di riciclo di tutti i residui derivanti dalla macinazione della canna da zucchero. Valorizza la bagassa secca – il residuo fibroso della canna – come fonte di energia rinnovabile per alimentare le sue macchine a vapore e produrre il vapore necessario al funzionamento delle presse, riducendo così il suo impatto ecologico. Per elaborare questo rum unico, Montebello utilizza esclusivamente canne raccolte a mano, provenienti dai terroir vulcanici d’eccezione di Petit-Bourg, Goyave, Basse-Terre, Lamentin e Sainte-Rose. Questo metodo tradizionale garantisce una qualità ottimale degli zuccheri fermentabili. Montebello è anche una delle ultime distillerie dei Caraibi a perpetuare l’uso di macchine a vapore antiche, preziosa testimonianza del suo patrimonio artigianale.
Questa edizione rara è il frutto di un assemblaggio sapiente di rum agricoli, invecchiati pazientemente per 10 anni in barili di Bourbon, conferendo a questa annata 2002 una ricchezza aromatica complessa e un’eleganza notevole.
