MONTEBELLO - 10 anos - Safra 2002 - 42%
O rum Montebello é um rum agrícola de exceção produzido pela renomada destilaria Carrère localizada em Petit-Bourg, na Guadalupe, uma ilha emblemática do Caribe conhecida pela qualidade dos seus runs. A destilaria Carrère, mais comumente chamada de destilaria Montebello, deve o seu nome ao bairro histórico onde está estabelecida desde 1930, fundada pela prestigiada família Dolomie. Desde dezembro de 2011, a gestão familiar foi brilhantemente assumida por Grégory e Dominique Marsolle, que perpetuam um saber-fazer tradicional enquanto inovam com abordagens responsáveis.
Comprometida com uma política sustentável, a destilaria lançou em 2012 um ambicioso processo de reciclagem de todos os resíduos provenientes da moagem da cana-de-açúcar. Valoriza a bagaceira seca – o resíduo fibroso da cana – como fonte de energia renovável para alimentar suas máquinas a vapor e produzir o vapor necessário para o funcionamento das prensas, reduzindo assim seu impacto ecológico. Para elaborar este rum único, Montebello utiliza exclusivamente canas colhidas manualmente, provenientes dos terroirs vulcânicos excepcionais de Petit-Bourg, Goyave, Basse-Terre, Lamentin e Sainte-Rose. Este método tradicional garante uma qualidade ótima dos açúcares fermentáveis. Montebello é também uma das últimas destilarias do Caribe a perpetuar o uso de máquinas a vapor antigas, um testemunho precioso de sua herança artesanal.
Esta edição rara é fruto de uma mistura magistral de runs agrícolas, envelhecidos pacientemente durante 10 anos em barris de Bourbon, conferindo a esta safra 2002 uma riqueza aromática complexa e uma elegância notável.
