MONTEBELLO - 10 år - årgang 2002 - 42%
Montebello-rommen er en ekstraordinær agricole-rom produceret af det anerkendte Carrère-destilleri beliggende i Petit-Bourg på Guadeloupe, en ikonisk caribisk ø kendt for kvaliteten af sine rom. Carrère-destilleriet, mere almindeligt kaldet Montebello-destilleriet, har sit navn fra det historiske kvarter, hvor det har været etableret siden 1930, grundlagt af den prestigefyldte Dolomie-familie. Siden december 2011 har den familiære ledelse med succes været overtaget af Grégory og Dominique Marsolle, som viderefører traditionelt håndværk samtidig med, at de innoverer med ansvarlige tiltag.
Engageret i en bæredygtig politik lancerede destilleriet i 2012 en ambitiøs proces til genanvendelse af alle rester fra knusning af sukkerrør. Det udnytter den tørre bagasse – det fiberrige restprodukt fra rørene – som en vedvarende energikilde til at drive sine dampmaskiner og producere den damp, der er nødvendig for driften af pressene, hvilket reducerer dets økologiske fodaftryk. For at fremstille denne unikke rom bruger Montebello udelukkende håndhøstede rør fra de enestående vulkanske terroirs i Petit-Bourg, Goyave, Basse-Terre, Lamentin og Sainte-Rose. Denne traditionelle metode sikrer en optimal kvalitet af fermenterbare sukkerarter. Montebello er også et af de sidste destillerier i Caribien, der fortsætter brugen af gamle dampmaskiner, et værdifuldt vidnesbyrd om dets håndværksmæssige arv.
Denne sjældne udgave er resultatet af en mesterlig blanding af agricole-rom, tålmodigt lagret i 10 år på Bourbon-fade, hvilket giver denne årgang 2002 en kompleks aromatisk rigdom og en bemærkelsesværdig elegance.
