RHUM DEPAZ - Unik Cuvée - XO - Karaff - Årgång 2004 och 2001 - 45%
Depaz Destilleri ligger i Martinique, på de frodiga sluttningarna av det berömda Montagne Pelée i norra delen av ön. Ursprungligen var dessa marker avsedda för odling av tobak, indigo och boskapsskötsel innan Victor Depaz beslutade att ägna dem åt intensiv odling av sockerrör, en sektor som snabbt utvecklades tack vare stora framsteg inom hantverksmässiga destillationstekniker. Den 8 maj 1902 ledde det våldsamma utbrottet av vulkanen Montagne Pelée till total förstörelse av staden Saint-Pierre. Victor Depaz, då student i Bordeaux, fick med fasa veta om den tragiska förlusten av hela sin familj. Föräldralös och ruinerad gick han initialt i exil till Kanada. Under ett uppehåll i Martinique valde han dock att återvända till sina hemtrakter, till Périnelle egendomen där han föddes. Den 8 maj 1917, exakt 15 år efter utbrottet, återupptog han destillationen med ett nytt destilleri som drevs av hans 521 hektar sockerrör planterade på de majestätiska sluttningarna av Montagne Pelée. Victor Depaz lät sedan bygga ett praktfullt familjehem, en trogen kopia av Périnelle egendomen från hans barndom, snabbt kallat Château Depaz. Han bosatte sin familj där 1922 med sin fru och sina elva barn. Under 1950-talet tog Victors söner, André och Raoul Depaz, över och moderniserade sockerrörsproduktionen samtidigt som de förbättrade destilleriet, som idag är världskänt under namnet Depaz Destilleri.
Depaz destilleri är en av de minsta men också en av de mest prestigefyllda produktionsanläggningarna på Martinique. Troget sina traditioner drivs det fortfarande idag tack vare en unik gammal ångmaskin, den verkliga hjärtat i dess process. Denna maskin levererar den nödvändiga ångan för att aktivera kvarnarna som används för att krossa sockerrören, liksom destillationskolonnerna, vilket garanterar en oöverträffad kvalitet och äkthet i varje steg av tillverkningen.
Denna exklusiva specialutgåva i karaff är resultatet av en noggrann blandning av exceptionella rom från årgångarna 2001 och 2004, varsamt lagrade i minst 10 år i prestigefyllda ekfat. Denna förlängda lagring ger denna XO-rom en sällsynt aromatisk komplexitet som subtilt blandar träiga, kryddiga och fruktiga toner, vilket gör denna unika cuvée till ett måste för kräsna entusiaster och krävande samlare.
