RHUM DEPAZ - Unique Cuvée - XO - Karaffel - Årgange 2004 og 2001 - 45%
Depaz Destilleriet ligger i Martinique, på de frodige skråninger af det berømte Montagne Pelée i den nordlige del af øen. Oprindeligt var disse jorder beregnet til dyrkning af tobak, indigo og husdyrbrug, før Victor Depaz besluttede at dedikere dem til intensiv dyrkning af sukkerrør, en sektor der hurtigt udviklede sig takket være store fremskridt inden for håndværksmæssige destillationsteknikker. Den 8. maj 1902 førte det voldelige udbrud af vulkanen Montagne Pelée til den totale ødelæggelse af byen Saint-Pierre. Victor Depaz, der dengang var studerende i Bordeaux, fik med rædsel at vide om den tragiske forsvinden af hele sin familie. Forældreløs og ruineret gik han i første omgang i eksil i Canada. Under et ophold i Martinique valgte han dog at vende tilbage til sine hjemlige egne, til Périnelle ejendommen hvor han var født. Den 8. maj 1917, præcis 15 år efter udbruddet, genoptog han destillationen med et nyt destilleri drevet af hans 521 hektar sukkerrør plantet på de majestætiske skråninger af Montagne Pelée. Victor Depaz byggede derefter en overdådig familiebeboelse, en trofast gengivelse af Périnelle ejendommen fra hans barndom, hurtigt kaldet Château Depaz. Han bosatte sin familie der i 1922 med sin kone og sine elleve børn. I 1950'erne overtog Victors sønner, André og Raoul Depaz, og moderniserede sukkerrørsproduktionen samtidig med at de forbedrede destilleriet, som i dag er verdensberømt under navnet Depaz Destilleri.
Depaz destilleriet er et af de mindste, men også et af de mest prestigefyldte produktionsanlæg i Martinique. Tro mod sine traditioner fungerer det stadig i dag takket være en unik gammel dampmaskine, det sande hjerte i processen. Denne maskine leverer den nødvendige damp til at aktivere møllerne, der bruges til at knuse sukkerrørene, samt destillationskolonnerne, hvilket sikrer en uovertruffen kvalitet og autenticitet på hvert trin i produktionen.
Denne eksklusive specialudgave i karaffel er resultatet af en omhyggelig blanding af exceptionelle rom fra årgangene 2001 og 2004, omhyggeligt lagret i mindst 10 år på prestigefyldte egetræsfade. Denne forlængede lagring giver denne XO-rom en sjælden aromatisk kompleksitet, der subtilt blander træagtige, krydrede og frugtagtige noter, hvilket gør denne unikke cuvée til et must for kræsne entusiaster og krævende samlere.
