RHUM DEPAZ - Cuvée Unique - XO - Carafe - Millésime 2004 et 2001 - 45%
La Distillerie Depaz est située en Martinique, sur les pentes verdoyantes de la célèbre Montagne Pelée, au nord de l’île. Initialement, ces terres étaient destinées à la culture du tabac, de l’indigo et à l’élevage, avant que Victor Depaz ne décide de les consacrer à la culture intensive de la canne à sucre, un secteur qui s’est rapidement développé grâce aux avancées majeures dans les techniques de distillation artisanale. Le 8 mai 1902, le violent réveil du volcan de la Montagne Pelée entraîne la destruction totale de la ville de Saint-Pierre. Victor Depaz, alors étudiant à Bordeaux, apprend avec horreur la disparition tragique de toute sa famille. Orphelin et ruiné, il s’exile initialement au Canada. Cependant, pendant un arrêt en Martinique, il choisit de revenir sur ses terres natales, à l’habitation Périnelle où il est né. Le 8 mai 1917, précisément 15 ans après l’éruption, il relance la distillation avec une nouvelle distillerie alimentée par ses 521 hectares de canne à sucre plantés sur les flancs majestueux de la Montagne Pelée. Victor Depaz fait ensuite bâtir une somptueuse demeure familiale, reproduction fidèle de l’Habitation Périnelle de son enfance, rapidement appelée château Depaz. Il y installe sa famille en 1922, avec son épouse et ses onze enfants. Durant les années 1950, ce sont les fils d’Victor, André et Raoul Depaz, qui prennent le relais et modernisent la production de la canne à sucre, tout en améliorant la distillerie, aujourd’hui mondialement reconnue sous le nom de distillerie Depaz.
La distillerie Depaz est l’une des plus petites mais aussi des plus prestigieuses unités de production en Martinique. Fidèle à ses traditions, elle fonctionne encore aujourd’hui grâce à une ancienne machine à vapeur unique en son genre, véritable cœur de son process. Cette machine fournit la vapeur essentielle à l’activation des moulins servant à broyer la canne, ainsi qu’aux colonnes de distillation, garantissant une qualité et une authenticité incomparables à chaque étape de fabrication.
Cette édition spéciale en carafe, exclusive, est le fruit d’un assemblage méticuleux de rhums d’exception issus des millésimes 2001 et 2004, soigneusement vieillis durant un minimum de 10 ans en fûts de chêne prestigieux. Ce vieillissement prolongé confère à ce rhum XO une complexité aromatique rare, mêlant subtilement notes boisées, épicées et fruitées, faisant de cette cuvée unique un incontournable pour les amateurs éclairés et les collectionneurs exigeants.
