RHUM DEPAZ - Cuvée Única - XO - Garrafa - Safras 2004 e 2001 - 45%
A Destilaria Depaz está localizada em Martinica, nas encostas verdejantes da famosa Montagne Pelée, ao norte da ilha. Originalmente, essas terras eram destinadas ao cultivo de tabaco, índigo e à criação de gado, antes que Victor Depaz decidisse dedicá-las ao cultivo intensivo de cana-de-açúcar, um setor que se desenvolveu rapidamente graças a avanços significativos nas técnicas artesanais de destilação. Em 8 de maio de 1902, o violento despertar do vulcão Montagne Pelée causou a destruição total da cidade de Saint-Pierre. Victor Depaz, então estudante em Bordeaux, soube com horror da trágica perda de toda a sua família. Órfão e arruinado, inicialmente exilou-se no Canadá. No entanto, durante uma parada em Martinica, escolheu retornar às suas terras natais, à propriedade Périnelle onde nasceu. Em 8 de maio de 1917, exatamente 15 anos após a erupção, ele relançou a destilação com uma nova destilaria alimentada por suas 521 hectares de cana-de-açúcar plantados nas majestosas encostas da Montagne Pelée. Victor Depaz construiu então uma suntuosa residência familiar, reprodução fiel da Propriedade Périnelle de sua infância, rapidamente chamada de castelo Depaz. Ele instalou sua família lá em 1922, com sua esposa e seus onze filhos. Durante os anos 1950, foram os filhos de Victor, André e Raoul Depaz, que assumiram e modernizaram a produção de cana-de-açúcar, ao mesmo tempo em que melhoraram a destilaria, hoje reconhecida mundialmente pelo nome de destilaria Depaz.
A destilaria Depaz é uma das menores, mas também uma das unidades de produção mais prestigiadas em Martinica. Fiel às suas tradições, ela ainda funciona hoje graças a uma antiga máquina a vapor única em seu gênero, verdadeiro coração do seu processo. Esta máquina fornece o vapor essencial para ativar os moinhos usados para moer a cana, bem como as colunas de destilação, garantindo uma qualidade e autenticidade incomparáveis em cada etapa da fabricação.
Esta edição especial exclusiva em garrafa é fruto de uma meticulosa mistura de runs excepcionais das safras de 2001 e 2004, cuidadosamente envelhecidos por no mínimo 10 anos em barris de carvalho prestigiados. Este envelhecimento prolongado confere a este rum XO uma rara complexidade aromática, combinando sutilmente notas amadeiradas, especiadas e frutadas, fazendo desta cuvée única um item indispensável para apreciadores exigentes e colecionadores.
