RHUM DEPAZ - Cuvée Unica - XO - Caraffa - Annate 2004 e 2001 - 45%
La Distilleria Depaz si trova in Martinica, sulle pendici verdeggianti della famosa Montagna Pelée, a nord dell'isola. Inizialmente, queste terre erano destinate alla coltivazione di tabacco, indaco e all'allevamento, prima che Victor Depaz decidesse di dedicarle alla coltivazione intensiva della canna da zucchero, un settore che si sviluppò rapidamente grazie ai grandi progressi nelle tecniche di distillazione artigianale. L'8 maggio 1902, il violento risveglio del vulcano Montagna Pelée causò la distruzione totale della città di Saint-Pierre. Victor Depaz, allora studente a Bordeaux, apprese con orrore della tragica scomparsa di tutta la sua famiglia. Orfano e rovinato, inizialmente si esiliò in Canada. Tuttavia, durante una sosta in Martinica, scelse di tornare alle sue terre natali, all'abitazione Périnelle dove era nato. L'8 maggio 1917, esattamente 15 anni dopo l'eruzione, rilanciò la distillazione con una nuova distilleria alimentata dai suoi 521 ettari di canna da zucchero piantati sulle maestose pendici della Montagna Pelée. Victor Depaz fece poi costruire una sontuosa dimora familiare, riproduzione fedele dell'Abitazione Périnelle della sua infanzia, rapidamente chiamata castello Depaz. Vi stabilì la sua famiglia nel 1922, con sua moglie e i suoi undici figli. Negli anni '50, furono i figli di Victor, André e Raoul Depaz, a prendere il testimone e modernizzare la produzione di canna da zucchero, migliorando al contempo la distilleria, oggi riconosciuta a livello mondiale con il nome di distilleria Depaz.
La distilleria Depaz è una delle più piccole ma anche una delle unità di produzione più prestigiose della Martinica. Fedele alle sue tradizioni, funziona ancora oggi grazie a una vecchia macchina a vapore unica nel suo genere, vero cuore del suo processo. Questa macchina fornisce il vapore essenziale per l'attivazione dei mulini utilizzati per macinare la canna, così come per le colonne di distillazione, garantendo una qualità e un'autenticità incomparabili in ogni fase della produzione.
Questa edizione speciale in caraffa, esclusiva, è il frutto di un meticoloso assemblaggio di rum eccezionali provenienti dalle annate 2001 e 2004, accuratamente invecchiati per un minimo di 10 anni in prestigiose botti di rovere. Questo invecchiamento prolungato conferisce a questo rum XO una rara complessità aromatica, che mescola sottilmente note legnose, speziate e fruttate, rendendo questa cuvée unica un must per gli appassionati esperti e i collezionisti esigenti.
