RHUM DEPAZ - Unieke Cuvée - XO - Karaf - Jaargangen 2004 en 2001 - 45%
De Depaz Distilleerderij is gelegen in Martinique, op de weelderige hellingen van de beroemde Montagne Pelée, in het noorden van het eiland. Oorspronkelijk waren deze gronden bestemd voor de teelt van tabak, indigo en veeteelt, voordat Victor Depaz besloot ze toe te wijden aan intensieve suikerrietteelt, een sector die zich snel ontwikkelde dankzij belangrijke vooruitgangen in ambachtelijke distillatietechnieken. Op 8 mei 1902 leidde het gewelddadige ontwaken van de vulkaan Montagne Pelée tot de totale vernietiging van de stad Saint-Pierre. Victor Depaz, toen student in Bordeaux, vernam met afschuw het tragische verlies van zijn hele familie. Wees en failliet, ging hij aanvankelijk in ballingschap naar Canada. Tijdens een tussenstop in Martinique besloot hij echter terug te keren naar zijn geboortestreek, naar het landgoed Périnelle waar hij geboren was. Op 8 mei 1917, precies 15 jaar na de uitbarsting, hervatte hij de distillatie met een nieuwe distilleerderij die werd gevoed door zijn 521 hectare suikerriet geplant op de majestueuze hellingen van de Montagne Pelée. Victor Depaz liet vervolgens een weelderig familiehuis bouwen, een getrouwe reproductie van het landgoed Périnelle uit zijn jeugd, dat snel kasteel Depaz werd genoemd. Hij vestigde er zijn gezin in 1922, samen met zijn vrouw en elf kinderen. In de jaren 1950 namen Victors zonen, André en Raoul Depaz, het stokje over en moderniseerden de suikerrietteelt, terwijl ze de distilleerderij verbeterden, die tegenwoordig wereldwijd bekend staat als de distilleerderij Depaz.
De distilleerderij Depaz is een van de kleinste maar ook een van de meest prestigieuze productie-eenheden in Martinique. Getrouw aan haar tradities werkt ze nog steeds dankzij een unieke oude stoommachine, het ware hart van haar proces. Deze machine levert de essentiële stoom voor het aandrijven van de molens die het suikerriet malen, evenals de distillatiekolommen, wat een ongeëvenaarde kwaliteit en authenticiteit garandeert in elke productiefase.
Deze exclusieve speciale editie in karaf is het resultaat van een zorgvuldig samengestelde blend van uitzonderlijke rum uit de jaargangen 2001 en 2004, zorgvuldig gerijpt gedurende minimaal 10 jaar in prestigieuze eikenhouten vaten. Deze langdurige rijping geeft deze XO rum een zeldzame aromatische complexiteit, die subtiel houtachtige, kruidige en fruitige tonen combineert, waardoor deze unieke cuvée een must is voor veeleisende liefhebbers en verzamelaars.
