RHUM A1710 - La Perle Rare - Ekologisk Rosa Sockerör 2021 - 54,1%
Den prestigefyllda historien om familjen Assier på Martinique börjar 1710, när en ung jurist från Montpellier, Jean Assier, bosatte sig på ön för att tjäna guvernören av Phélypeaux. Flera sekler senare personifierar hans direkta ättling, Yves Assier de Pompignan, mod och passion genom att initiera ett unikt projekt: skapandet av ett nytt exceptionellt romdestilleri, genomsyrat av historia och excellens från det karibiska terroiret. Genom övertagandet av Habitation du Simon, som är idealiskt beläget i hjärtat av ett område med exceptionellt kvalitetsjord, har Yves Assier de Pompignan åtagit sig att hållbart värdera sin ö och dess rikedomar, vilket har gett upphov till ett rommärke som skickligt förenar forntida tradition och moderna innovationer.
År 2010 tog projektet en konkret form med noggrann urval av de bästa lagrade romsorterna avsedda för blandningar. Ett lagringslager inrättades särskilt på Habitation, som integrerar exceptionella fat från Cognac-lagring samt ett strikt kontrollaboratorium. De första urvalen, åldrade 6 till 11 år, fortsätter sin mognad i 320-liters franska ekfat, vilket garanterar en oöverträffad aromatisk komplexitet. Samtidigt ledde sökandet efter en innovativ destillationsteknik som respekterar traditionellt kunnande Yves Assier till att välja en koppar Charentais-panna, kombinerad med en sjupiplatskolonn. Användningen av jäsningstankar med reglerad temperatur möjliggör långa jäsningar, vilket är avgörande för att få fram sockerrörsviner med kraftfulla och raffinerade aromer. Efter en rigorös administrativ fas beviljades den officiella tillståndet att driva ett jordbruksromdestilleri den 31 december 2015. Byggandet av destilleriet började därför i ett gammalt sockerpurgeringshus från 1700-talet, mitt i hjärtat av egendomen. Detta tioåriga arbete, som kombinerar lärande och innovation, kulminerade i december 2016 med den officiella invigningen av A1710-destilleriet, orkestrerat av Yves Assier de Pompignan och hans passionerade team.
A1710-rommen är stolt framställd med ekologiskt jordbruk och kommer från sockerrör odlat utan kemiska gödningsmedel, bekämpningsmedel, herbicider eller några syntetiska produkter. Rören kommer från en unik odlingslott där två emblematiska sorter växer: den Blå Cane och den Violetta Cane, odlade med miljöhänsyn och bevarande av autentiska smaker.
Denna exceptionella utgåva av La Perle Rare är tillverkad av noggrant utvalda ekologiska rosa sockerör (B59-92), vilket garanterar en slutprodukt med en oöverträffad renhet och aromatisk rikedom.
Upptäck excellens och äkthet i det martiniqueanska terroiret med de exceptionella rommen från huset Clos des Spiritueux, som är en oumbärlig referens inom premium spritvärlden.
