RHUM A1710 - La Perle Rare - Bio-Schilfrohrzuckerrohr 2021 - 54,1%
Die prestigeträchtige Geschichte der Familie Assier in Martinique beginnt im Jahr 1710, als ein junger Jurist aus Montpellier, Jean Assier, sich auf der Insel niederließ, um dem Gouverneur von Phélypeaux zu dienen. Mehrere Jahrhunderte später verkörpert sein direkter Nachkomme, Yves Assier de Pompignan, Kühnheit und Leidenschaft, indem er ein einzigartiges Projekt initiiert: die Schaffung einer neuen außergewöhnlichen Rum-Destillerie, geprägt von Geschichte und der Exzellenz des karibischen Terroirs. Durch die Übernahme der Habitation du Simon, ideal im Herzen eines Gebiets mit außergewöhnlich hochwertigem Land gelegen, hat sich Yves Assier de Pompignan nachhaltig verpflichtet, seine Insel und ihre Schätze zu fördern und eine Rum-Marke zu schaffen, die uralte Tradition und moderne Innovationen meisterhaft verbindet.
Im Jahr 2010 nahm das Projekt eine konkrete Form an, als die besten gereiften Rums für die Verschnitte sorgfältig ausgewählt wurden. Ein Reifekeller wurde speziell in der Habitation eingerichtet, der außergewöhnliche Fässer aus der Cognac-Reifung sowie ein strenges Kontrolllabor integriert. Die ersten Auswahlen, im Alter von 6 bis 11 Jahren, reifen weiter in 320-Liter-Fässern aus französischer Eiche, was eine unvergleichliche aromatische Komplexität garantiert. Gleichzeitig führte die Suche nach einer innovativen, aber traditionellen Destillationstechnik dazu, dass Yves Assier sich für einen kupfernen Charentais-Brennkessel in Kombination mit einer siebenstufigen Kolonne entschied. Der Einsatz von Gärbehältern mit geregelter Temperatur ermöglicht lange Gärungen, die für die Herstellung von Zuckerrohrweinen mit kraftvollen und raffinierten Aromen unerlässlich sind. Nach einer strengen administrativen Phase wurde am 31. Dezember 2015 die offizielle Betriebserlaubnis für eine Landwirtschafts-Rum-Destillerie erteilt. Der Bau der Brennerei begann daher in einem alten Zuckerreinigungshaus aus dem 18. Jahrhundert, mitten im Herzen des Anwesens. Diese zehnjährige Arbeit, die Lernen und Innovation verbindet, gipfelte im Dezember 2016 in der offiziellen Einweihung der Destillerie A1710, orchestriert von Yves Assier de Pompignan und seinem leidenschaftlichen Team.
Die Rums von A1710 werden stolz biologisch angebaut und stammen von Zuckerrohr, das ohne chemische Düngemittel, Pestizide, Herbizide oder synthetische Produkte angebaut wird. Das Zuckerrohr stammt aus einem einzigartigen Feld, auf dem zwei emblematische Sorten wachsen: die Blaue Cane und die Violette Cane, die mit Rücksicht auf die Umwelt und zur Bewahrung authentischer Aromen angebaut werden.
Diese außergewöhnliche Ausgabe von La Perle Rare wird aus sorgfältig ausgewählten rosa Rohrzuckerrohren (B59-92) hergestellt, die biologisch angebaut werden und ein Endprodukt von unvergleichlicher Reinheit und aromatischer Fülle garantieren.
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