RHUM A1710 - La Perle Rare - Økologisk Rør Cane 2021 - 54,1%
Den prestigefyldte historie om Assier-familien i Martinique begynder i 1710, da en ung jurist fra Montpellier, Jean Assier, bosatte sig på øen for at tjene guvernøren af Phélypeaux. Flere århundreder senere indkapsler hans direkte efterkommer, Yves Assier de Pompignan, mod og passion ved at igangsætte et unikt projekt: oprettelsen af et nyt enestående romdestilleri, gennemsyret af historie og excellence fra det caribiske terroir. Gennem overtagelsen af Habitation du Simon, ideelt placeret i hjertet af et område med enestående kvalitetsjord, har Yves Assier de Pompignan forpligtet sig bæredygtigt til at værdsætte sin ø og dens rigdomme, hvilket har ført til en rommærke, der forener ældgammel tradition og moderne innovationer på fremragende vis.
I 2010 tog projektet en konkret form med den omhyggelige udvælgelse af de bedste lagrede rom til blandinger. Et lagerrum blev specielt indrettet på Habitation, der integrerer en enestående tønde fra Cognac-lagring samt et strengt kontrollaboratorium. De første udvælgelser, alderen 6 til 11 år, fortsætter deres modning i 320-liters franske egetræsfade, hvilket sikrer en uovertruffen aromatisk kompleksitet. Samtidig førte søgen efter en innovativ destillationsteknik, der respekterer traditionelt håndværk, Yves Assier til at vælge en kobber Charentais-kedel, kombineret med en syv-trins kolonne. Brug af fermenteringstanke med reguleret temperatur muliggør lange fermenteringer, som er essentielle for at opnå sukkerrørsvine med kraftige og raffinerede aromaer. Efter en streng administrativ fase blev den officielle tilladelse til at drive et landbrugsromdestilleri givet den 31. december 2015. Byggeriet af destilleriet begyndte derfor i et gammelt sukkerpurgeri fra det 18. århundrede, midt i hjertet af ejendommen. Dette tiårige arbejde, der kombinerer læring og innovation, kulminerede i december 2016 med den officielle indvielse af A1710-destilleriet, orkestreret af Yves Assier de Pompignan og hans passionerede team.
A1710-rommene fremstilles stolt økologisk og stammer fra sukkerrør dyrket uden kemiske gødninger, pesticider, herbicider eller syntetiske produkter. Rørene kommer fra en unik parcel, hvor to emblematiske sorter vokser: den Blå Cane og den Violette Cane, dyrket med miljøhensyn og bevarelse af autentiske smagsoplevelser.
Denne enestående udgave af La Perle Rare er lavet af nøje udvalgte økologiske rosa sukkerrør (B59-92), hvilket garanterer et slutprodukt med en uovertruffen renhed og aromatisk rigdom.
Oplev excellence og autenticitet fra Martinique-terroiret med de enestående rom fra huset Clos des Spiritueux, som er en uundværlig reference inden for premium spiritus.
