RHUM A1710 - La Perle Rare - Økologisk Rørsukker 2021 - 54,1%
Historien om Assier-familien i Martinique begynder i 1710, da Jean Assier, en ung jurist fra Montpellier, ankommer til øen og arbejder for guvernøren af Phélypeaux. Nogle århundreder senere tager hans direkte efterkommer, Yves Assier de Pompignan, fat på et dristigt og spændende projekt: skabelsen af et nyt destilleri, der bærer historien og rigdommen fra Antillernes terroir. Faktisk gjorde overtagelsen af Habitation du Simon, ideelt placeret i hjertet af et enestående terroir, og hans ubrydelige passion for øen og dens rigdomme det muligt for Yves Assier de Pompignan at arbejde i mange år på at skabe et rommærke, der forener tradition og modernitet.
I 2010 blev beslutningen taget om at starte projektet, og arbejdet med udvælgelsen af de store gamle rom til blandinger begyndte. Et lagerrum til modning udstyret med fade tidligere brugt til Cognac og et laboratorium blev oprettet på Habitation. De første udvælgelser, der dengang var 6 til 11 år gamle, blev lagt til modning i franske egetræsfade på 320 liter. Samtidig ledte søgningen efter en innovativ, kvalitets- og traditionel destillationsløsning Yves Astier til valget af en charentais kobberpot still kompletteret med en søjle med syv bakker. Gæringstanke med kontrolleret temperatur, der tillader langvarige gæringer, blev valgt for at opnå sukkerrørsvine med stort aromatisk potentiale. De lange og besværlige administrative procedurer blev afsluttet den 31. december 2015 med tilladelsen til at åbne et destilleri til produktion af landbrugsrom. Arbejdet med destilleriet begyndte derefter, og det blev installeret i en gammel sukkerrørsrensningsbygning fra det 18. århundrede i hjertet af ejendommen. Endelig, efter 10 år med læring og vision, blev det helt nye A1710-destilleri indviet i december 2016 på Habitation af Yves Assier de Pompignan og hans team.
Rhums A1710 er økologisk fremstillet af sukkerrør fra en parcel dyrket uden gødning, pesticider, herbicider eller andre kemiske produkter, plantet på stedet, hvor to sukkerrørvarianter vokser: "Blåt Rørsukker" og "Lilla Rørsukker".
Denne udgave af La Perle Rare er lavet af økologisk dyrkede rosa sukkerrør (B59-92).
