RHUM A1710 - La Perle Rare - Cana-de-açúcar Rosa Orgânica 2021 - 54,1%
A prestigiosa história da família Assier em Martinica começa em 1710, quando um jovem jurista originário de Montpellier, Jean Assier, estabeleceu-se na ilha para servir o Governador de Phélypeaux. Vários séculos depois, seu descendente direto, Yves Assier de Pompignan, personifica ousadia e paixão ao iniciar um projeto único: a criação de uma nova destilaria de rum excepcional, impregnada de história e da excelência do terroir caribenho. Através da aquisição da Habitation du Simon, idealmente localizada no coração de uma terra de qualidade excepcional, Yves Assier de Pompignan comprometeu-se de forma sustentável a valorizar sua ilha e suas riquezas, dando origem a uma marca de rum que combina brilhantemente tradição ancestral e inovações modernas.
Em 2010, o projeto tomou um rumo concreto com a seleção minuciosa dos melhores runs envelhecidos destinados às assemblagens. Uma adega de envelhecimento foi especialmente montada na Habitation, integrando um barril excepcional proveniente do envelhecimento do Cognac, bem como um laboratório de controle rigoroso. As primeiras seleções, com idades entre 6 e 11 anos, continuam sua maturação em barris de carvalho francês de 320 litros, garantindo uma complexidade aromática incomparável. Paralelamente, a busca por uma técnica de destilação inovadora, mas respeitosa dos saberes tradicionais, levou Yves Assier a optar por um alambique charentais de cobre, associado a uma coluna de sete pratos. O uso de tanques de fermentação com temperatura regulada permite fermentações longas, essenciais para obter vinhos de cana com aromas potentes e refinados. Após uma fase administrativa rigorosa, a autorização oficial para operar uma destilaria de Rum Agrícola foi concedida em 31 de dezembro de 2015. A construção da destilaria começou então dentro de uma antiga purgaria de açúcar do século XVIII, bem no coração da propriedade. Este trabalho de dez anos, que combina aprendizado e inovação, culminou em dezembro de 2016 com a inauguração oficial da destilaria A1710, orquestrada por Yves Assier de Pompignan e sua equipe apaixonada.
Os Runs A1710 são orgulhosamente elaborados em agricultura biológica, provenientes de canas-de-açúcar cultivadas sem fertilizantes químicos, pesticidas, herbicidas ou qualquer produto sintético. As canas provêm de uma parcela única onde crescem duas variedades emblemáticas: a Cana Azul e a Cana Roxa, cultivadas com respeito ambiental e preservação dos sabores autênticos.
Esta edição excepcional de La Perle Rare é elaborada a partir de canas-de-açúcar rosa (B59-92) rigorosamente selecionadas e cultivadas em agricultura biológica, garantindo um produto final de pureza e riqueza aromática incomparáveis.
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