RHUM A1710 - La Perle Rare - Bio Třtinový Cukr 2021 - 54,1%
Příběh rodiny Assier na Martinikue začíná v roce 1710, kdy Jean Assier, mladý právník z Montpellier, přijíždí na ostrov a pracuje pro guvernéra Phélypeaux. O několik století později se jeho přímý potomek, Yves Assier de Pompignan, pouští do odvážného a vzrušujícího projektu: vytvoření nového palírny rumu, která nese historii a bohatství terroiru Antil. Převzetí Habitation du Simon, ideálně umístěné v srdci výjimečného terroiru, a neochvějná vášeň, kterou Yves pro svůj ostrov a jeho bohatství má, mu umožnily po mnoho let pracovat na vytvoření značky rumu spojující tradici a modernost.
V roce 2010 bylo rozhodnuto projekt zahájit a začala práce na výběru velkých starých rumů určených k míchání. Na Habitation byl vytvořen sklep pro zrání vybavený sudy dříve používanými pro koňak a laboratoř. První výběry, tehdy ve věku 6 až 11 let, byly znovu uloženy k zrání do francouzských dubových sudů o objemu 320 litrů. Současně hledání inovativního, kvalitního a zároveň tradičního destilačního řešení vedlo Yvese Astiera k volbě charentais měděného kotle doplněného o kolonu se sedmi patry. Byly vybrány fermentační nádrže s řízenou teplotou umožňující dlouhé fermentace, aby bylo dosaženo třtinových vín s vysokým aromatickým potenciálem. Dlouhé a náročné administrativní postupy byly ukončeny 31. prosince 2015 povolením k otevření palírny určené k výrobě Agricole rumů. Práce na palírně poté začaly a byla instalována v bývalé cukrové čistírně ze 18. století v srdci panství. Nakonec, po 10 letech učení a představivosti, byla zbrusu nová palírna A1710 slavnostně otevřena v prosinci 2016 na Habitation Yvesem Assierem de Pompignanem a jeho týmem.
Rumy A1710 jsou organicky vyráběny z třtinových rostlin z pozemku pěstovaného bez hnojiv, pesticidů, herbicidů ani jiných chemických produktů, zasazeného na místě, kde rostou dvě odrůdy třtiny: "Modrá Třtina" a "Fialová Třtina".
Tato edice La Perle Rare je vyrobena z bio pěstované růžové třtiny (B59-92).
