RHUM A1710 - La Perle Rare - Biologische Rietsuiker 2021 - 54,1%
De prestigieuze geschiedenis van de familie Assier in Martinique begint in 1710, toen een jonge jurist uit Montpellier, Jean Assier, zich op het eiland vestigde om de gouverneur van Phélypeaux te dienen. Enkele eeuwen later belichaamt zijn directe afstammeling, Yves Assier de Pompignan, durf en passie door een uniek project te starten: de oprichting van een nieuwe uitzonderlijke rumdistilleerderij, doordrenkt met geschiedenis en de excellentie van het Caribische terroir. Door de overname van de Habitation du Simon, ideaal gelegen in het hart van een gebied met uitzonderlijk kwaliteitsland, heeft Yves Assier de Pompignan zich duurzaam ingezet om zijn eiland en zijn rijkdommen te waarderen, wat heeft geleid tot een rummerk dat op briljante wijze ancestrale traditie en moderne innovaties combineert.
In 2010 kreeg het project een concrete wending met de zorgvuldige selectie van de beste oude rum die bestemd is voor assemblages. Een rijpingskelder werd speciaal ingericht op de Habitation, met uitzonderlijke vaten afkomstig uit de rijping van Cognac en een streng controlelaboratorium. De eerste selecties, met een leeftijd van 6 tot 11 jaar, zetten hun rijping voort in 320-liter Franse eikenhouten vaten, wat een ongeëvenaarde aromatische complexiteit garandeert. Tegelijkertijd leidde de zoektocht naar een innovatieve distillatietechniek die respectvol is voor traditionele knowhow ertoe dat Yves Assier koos voor een koperen Charentais-stookketel, gecombineerd met een zeven-traps kolom. Het gebruik van fermentatietanks met gereguleerde temperatuur maakt lange fermentaties mogelijk, essentieel om suikerrietwijnen met krachtige en verfijnde aroma's te verkrijgen. Na een strenge administratieve fase werd op 31 december 2015 de officiële vergunning verleend voor het exploiteren van een landbouwrumdistilleerderij. De bouw van de distilleerderij begon dus in een oud suikerzuiveringshuis uit de 18e eeuw, midden in het hart van het domein. Dit tien jaar durende werk, dat leren en innovatie combineert, culmineerde in december 2016 met de officiële inhuldiging van de A1710-distilleerderij, georganiseerd door Yves Assier de Pompignan en zijn gepassioneerde team.
De A1710-rums worden trots biologisch geproduceerd en zijn afkomstig van suikerriet dat wordt geteeld zonder chemische meststoffen, pesticiden, herbiciden of synthetische producten. Het riet komt van een uniek perceel waar twee emblematische variëteiten groeien: de Blauwe Cane en de Paarse Cane, geteeld met respect voor het milieu en ter behoud van authentieke smaken.
Deze uitzonderlijke editie van La Perle Rare is gemaakt van zorgvuldig geselecteerde biologische roze suikerriet (B59-92), wat een eindproduct garandeert van ongeëvenaarde zuiverheid en aromatische rijkdom.
Ontdek de excellentie en authenticiteit van het Martinique-terroir met de uitzonderlijke rums van het huis Clos des Spiritueux, dat een onmisbare referentie is in de wereld van premium gedistilleerd.
