RHUM A1710 - La Perle Rare - Canna di Canna Rosa Biologica 2021 - 54,1%
La prestigiosa storia della famiglia Assier in Martinica inizia nel 1710, quando un giovane giurista originario di Montpellier, Jean Assier, si stabilì sull'isola per servire il Governatore di Phélypeaux. Secoli dopo, il suo discendente diretto, Yves Assier de Pompignan, incarna audacia e passione avviando un progetto unico: la creazione di una nuova distilleria di rum eccezionale, intrisa di storia e dell'eccellenza del terroir caraibico. Attraverso l'acquisizione dell'Habitation du Simon, idealmente situata nel cuore di una terra di qualità eccezionale, Yves Assier de Pompignan si è impegnato in modo sostenibile a valorizzare la sua isola e le sue ricchezze, dando vita a un marchio di rum che combina brillantemente tradizione ancestrale e innovazioni moderne.
Nel 2010, il progetto ha preso una svolta concreta con la selezione accurata dei migliori rum invecchiati destinati alle miscele. Una cantina di invecchiamento è stata appositamente allestita all'Habitation, integrando una botte eccezionale proveniente dall'invecchiamento del Cognac e un laboratorio di controllo rigoroso. Le prime selezioni, di età compresa tra 6 e 11 anni, continuano la loro maturazione in botti di rovere francese da 320 litri, garantendo una complessità aromatica senza pari. Parallelamente, la ricerca di una tecnica di distillazione innovativa ma rispettosa del sapere tradizionale ha portato Yves Assier a optare per un alambicco charentais in rame, associato a una colonna a sette piatti. L'uso di vasche di fermentazione a temperatura regolata consente fermentazioni lunghe, essenziali per ottenere vini di canna con aromi potenti e raffinati. Dopo una fase amministrativa rigorosa, l'autorizzazione ufficiale per l'esercizio di una distilleria di Rhum Agricole è stata ottenuta il 31 dicembre 2015. La costruzione della distilleria è quindi iniziata all'interno di un'antica purgeria di zucchero del XVIII secolo, nel cuore della tenuta. Questo lavoro decennale, che unisce apprendimento e innovazione, culminerà nel dicembre 2016 con l'inaugurazione ufficiale della distilleria A1710, orchestrata da Yves Assier de Pompignan e dal suo team appassionato.
I Rhum A1710 sono orgogliosamente elaborati con agricoltura biologica, ottenuti da canne da zucchero coltivate senza fertilizzanti chimici, pesticidi, erbicidi o alcun prodotto di sintesi. Le canne provengono da un appezzamento unico dove crescono due varietà emblematiche: la Canna blu e la Canna viola, coltivate nel rispetto ambientale e nella preservazione dei sapori autentici.
Questa edizione eccezionale di La Perle Rare è realizzata con canne di zucchero rosa (B59-92) rigorosamente selezionate e coltivate in agricoltura biologica, garantendo un prodotto finale di purezza e ricchezza aromatica incomparabili.
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