RHUM A1710 - La Perle Rare - Caña de Rosa Orgánica 2021 - 54,1%
La prestigiosa historia de la familia Assier en Martinica comienza en 1710, cuando un joven jurista originario de Montpellier, Jean Assier, se instala en la isla para servir al Gobernador de Phélypeaux. Varios siglos después, su descendiente directo, Yves Assier de Pompignan, encarna la audacia y la pasión al iniciar un proyecto único: la creación de una nueva destilería de ron excepcional, impregnada de historia y de la excelencia del terroir antillano. A través de la adquisición de la Habitation du Simon, idealmente situada en el corazón de una tierra de calidad excepcional, Yves Assier de Pompignan se comprometió de manera sostenible a valorizar su isla y sus riquezas, dando origen a una marca de ron que combina brillantemente tradición ancestral e innovaciones modernas.
En 2010, el proyecto tomó un giro concreto con la selección minuciosa de los mejores rones añejos destinados a los ensamblajes. Se acondicionó especialmente una bodega de envejecimiento en la Habitation, integrando una barrica excepcional proveniente del envejecimiento del Cognac así como un laboratorio de control riguroso. Las primeras selecciones, con edades de 6 a 11 años, continúan su maduración en barricas de roble francés de 320 litros, garantizando una complejidad aromática inigualable. Paralelamente, la búsqueda de una técnica de destilación innovadora pero respetuosa de los saberes tradicionales llevó a Yves Assier a optar por un alambique charentés de cobre, asociado a una columna de siete platos. El uso de tanques de fermentación con temperatura regulada permite fermentaciones largas, esenciales para obtener vinos de caña con aromas potentes y refinados. Tras una fase administrativa rigurosa, la obtención oficial de la autorización para operar una destilería de Rones Agrícolas se concretó el 31 de diciembre de 2015. La construcción de la destilería comenzó entonces en una antigua purgería de azúcar del siglo XVIII, en pleno corazón de la finca. Este trabajo de diez años, que combina aprendizaje e innovación, culminó en diciembre de 2016 con la inauguración oficial de la destilería A1710, orquestada por Yves Assier de Pompignan y su equipo apasionado.
Los Rones A1710 se elaboran orgullosamente en agricultura ecológica, procedentes de cañas de azúcar cultivadas sin fertilizantes químicos, pesticidas, herbicidas ni ningún producto sintético. Las cañas provienen de una parcela única donde crecen dos variedades emblemáticas: la Caña azul y la Caña violeta, cultivadas con respeto ambiental y preservación de los sabores auténticos.
Esta edición excepcional de La Perle Rare está elaborada a partir de cañas de azúcar rosa (B59-92) rigurosamente seleccionadas y cultivadas en agricultura ecológica, garantizando un producto final de pureza y riqueza aromática incomparables.
Descubra la excelencia y autenticidad del terroir martiniqueño con los rones excepcionales de la casa Clos des Spiritueux, que se posiciona como una referencia imprescindible en el universo de los espirituosos de alta gama.
