RHUM A1710 - La Perle Rare - Canne Roseau Bio 2021 - 54,1%
L’histoire prestigieuse de la famille Assier en Martinique débute en 1710, lorsqu’un jeune juriste originaire de Montpellier, Jean Assier, s’installe sur l’île pour servir le Gouverneur de Phélypeaux. Plusieurs siècles plus tard, son descendant direct, Yves Assier de Pompignan, incarne l’audace et la passion en initiant un projet unique : la création d’une nouvelle rhumerie d’exception, empreinte d’histoire et de l’excellence du terroir antillais. À travers la reprise de l’Habitation du Simon, idéalement située au cœur d’une terre de qualité exceptionnelle, Yves Assier de Pompignan s’est engagé durablement à valoriser son île et ses richesses, donnant naissance à une marque de rhum qui marie avec brio tradition ancestrale et innovations modernes.
En 2010, le projet prend une tournure concrète avec la sélection minutieuse des meilleurs rhums vieux destinés aux assemblages. Un chai de vieillissement est spécialement aménagé à l’Habitation, intégrant une futaille d’exception issue du vieillissement du Cognac ainsi qu’un laboratoire de contrôle rigoureux. Les premières sélections, âgées de 6 à 11 ans, poursuivent leur maturation en fûts de chêne français de 320 litres, garantissant une complexité aromatique inégalée. Parallèlement, la recherche d’une technique de distillation innovante mais respectueuse des savoir-faire traditionnels conduit Yves Assier à opter pour un alambic charentais en cuivre, associé à une colonne à sept plateaux. L’utilisation de cuves de fermentation à température régulée permet des fermentations longues, essentielles pour obtenir des vins de canne aux arômes puissants et raffinés. Après une phase administrative rigoureuse, l’obtention officielle de l’autorisation d’exploitation pour une distillerie de Rhums Agricole est actée le 31 décembre 2015. La construction de la rhumerie démarre donc au sein d’une ancienne purgerie à sucre du XVIIIe siècle, en plein cœur du domaine. Ce travail de dix ans, alliant apprentissage et innovation, culminera en décembre 2016 avec l’inauguration officielle de la distillerie A1710, orchestrée par Yves Assier de Pompignan et son équipe passionnée.
Les Rhums A1710 sont fièrement élaborés en agriculture biologique, issus de cannes à sucre cultivées sans engrais chimiques, pesticides, herbicides ni aucun produit de synthèse. Les cannes proviennent d’une parcelle unique où poussent deux variétés emblématiques : la Canne bleue et la Canne violette, cultivées dans un souci de respect environnemental et de préservation des saveurs authentiques.
Cette édition exceptionnelle de La Perle Rare est élaborée à partir de cannes à sucre roseau (B59-92) rigoureusement sélectionnées et cultivées en agriculture biologique, garantissant un produit final d’une pureté et d’une richesse aromatique incomparables.
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