LA FAVORITE - Vit Rom - Hjärtat av sockerrör - Utgåva 2021 - 50%
La Favorite är en av de sista ikoniska oberoende destillerierna på Martinique, tillsammans med Neisson. Grundat 1842 på ruinerna av en gammal sockerrörsfabrik kallad Les Jambettes, döptes det om till La Favorite 1851 och förkroppsligar därmed ett unikt historiskt och kulturellt arv. År 1909 genomförde Henri Dormoy, den nya ägaren, betydande förbättringar för att förvandla denna sockerrörsfabrik till ett välrenommerat destilleri. Efter ett uppehåll kopplat till Albert Dormoys entusiasm för hasardspel, avbröt La Favorite sin verksamhet i slutet av 1930-talet, innan det helt renoverades och återlanserades 1956 av André, den yngre brodern.
Idag odlar La Favorite sockerrör på 60 hektar, samtidigt som de också köper från små lokala producenter, vilket värdesätter det autentiska Martinique-terroiret. Destilleriet drivs fortfarande med hjälp av en historisk ångmaskin, byggd 1906, som är en symbol för ett bevarat traditionellt kunnande. Vesou (sockerrörsjuice), erhållen efter en lång och kontrollerad jäsning som kan pågå upp till 72 timmar, destilleras i två kreolska kolonner: en, helt i koppar och i drift sedan 1957, och den andra mer modern från 1986, vilket garanterar exceptionell kvalitet och finess.
La Favorite Hjärtat av Sockerrör Vit är resultatet av en noggrann blandning av flera sockerrörssorter från olika noga utvalda fält. Dess långa jäsning och destillering i Kreolisk Kolonn nr 1 ger denna vita rom en intensiv, komplex och delikat aromprofil som perfekt speglar Martinique-excellens.
