LA FAVORITE - Ron Blanco - Corazón de caña - Edición 2021 - 50%
La Favorite es una de las últimas destilerías independientes emblemáticas de Martinica, junto a Neisson. Fundada en 1842 sobre las ruinas de un antiguo ingenio azucarero llamado Les Jambettes, fue renombrada La Favorite en 1851, encarnando así un patrimonio histórico y cultural único. En 1909, Henri Dormoy, nuevo propietario, emprendió importantes mejoras para transformar este ingenio en una destilería de renombre. Tras una interrupción vinculada al entusiasmo de Albert Dormoy por los juegos de azar, La Favorite suspendió su actividad a finales de los años 30, antes de ser completamente renovada y relanzada en 1956 por André, el hermano menor.
Hoy en día, La Favorite cultiva caña de azúcar en 60 hectáreas, mientras que también se abastece de pequeños productores locales, valorando así el terroir auténtico de Martinica. La destilería sigue funcionando gracias a una máquina de vapor histórica, construida en 1906, símbolo de un saber hacer tradicional perpetuado. El vesou (jugo de caña), obtenido tras una fermentación larga y controlada que puede durar hasta 72 horas, se destila en dos columnas criollas: una, completamente de cobre y operativa desde 1957, y la otra más moderna que data de 1986, garantizando una calidad y finura excepcionales.
La Favorite Corazón de Caña Blanco es el resultado de una mezcla meticulosa de varias variedades de caña de azúcar procedentes de diferentes parcelas cuidadosamente seleccionadas. Su larga fermentación y destilación en la Columna criolla No. 1 confieren a este ron blanco un perfil aromático intenso, complejo y delicado, reflejando perfectamente la excelencia martiniqueña.
