LA FAVORITE - Witte Rum - Hart van Suikerriet - Editie 2021 - 50%
La Favorite is een van de laatste iconische onafhankelijke distilleerderijen van Martinique, naast Neisson. Opgericht in 1842 op de ruïnes van een oude suikerfabriek genaamd Les Jambettes, werd het in 1851 omgedoopt tot La Favorite en belichaamt daarmee een uniek historisch en cultureel erfgoed. In 1909 ondernam Henri Dormoy, de nieuwe eigenaar, belangrijke verbeteringen om deze suikerfabriek om te vormen tot een gerenommeerde distilleerderij. Na een onderbreking vanwege Albert Dormoys enthousiasme voor gokken, stopte La Favorite haar activiteiten eind jaren 30, voordat het in 1956 volledig werd gerenoveerd en heropend door André, de jongere broer.
Vandaag de dag verbouwt La Favorite suikerriet op 60 hectare, terwijl het ook inkoopt bij kleine lokale producenten, waarmee het het authentieke Martinique-terroir waardeert. De distilleerderij werkt nog steeds dankzij een historische stoommachine, gebouwd in 1906, een symbool van een voortgezet traditioneel vakmanschap. De vesou (suikerrietsap), verkregen na een lange en gecontroleerde fermentatie die tot 72 uur kan duren, wordt gedistilleerd in twee Creoolse kolommen: één, volledig van koper en operationeel sinds 1957, en de andere moderner uit 1986, wat uitzonderlijke kwaliteit en finesse garandeert.
La Favorite Hart van Suikerriet Wit is het resultaat van een nauwkeurige blend van verschillende suikerrietvariëteiten uit verschillende zorgvuldig geselecteerde percelen. De lange fermentatie en distillatie in Creoolse Kolom nr. 1 geven deze witte rum een intens, complex en delicaat aromaprofiel, dat perfect de excellentie van Martinique weerspiegelt.
