LA FAVORITE - Rhum Blanc - Cœur de canne - Édition 2021 - 50 %
La Favorite est l’une des dernières distilleries indépendantes emblématiques de Martinique, aux côtés de Neisson. Fondée en 1842 sur les ruines d’une ancienne sucrerie appelée les Jambettes, elle fut rebaptisée La Favorite en 1851, incarnant ainsi un patrimoine historique et culturel unique. En 1909, Henri Dormoy, nouveau propriétaire, entreprit d’importantes améliorations pour transformer cette sucrerie en une distillerie de renom. Après une interruption liée à l’engouement d’Albert Dormoy pour les jeux d’argent, La Favorite suspendit son activité dans les années 1938, avant d’être entièrement rénovée et relancée en 1956 par André, le frère cadet.
Aujourd’hui, La Favorite cultive la canne à sucre sur 60 hectares, tout en s’approvisionnant auprès de petits producteurs locaux, valorisant ainsi le terroir martiniquais authentique. La distillerie fonctionne toujours grâce à une machine à vapeur historique, construite en 1906, symbole d’un savoir-faire traditionnel perpétué. Le vesou (vin de canne), obtenu après une fermentation longue et contrôlée pouvant durer jusqu’à 72 heures, est distillé dans deux colonnes créoles : l’une, entièrement en cuivre et opérationnelle depuis 1957, et l’autre plus moderne datant de 1986, garantissant une qualité et une finesse exceptionnelles.
La Favorite Cœur de Canne Blanc est le résultat d’un assemblage minutieux de plusieurs variétés de cannes à sucre issues de différentes parcelles sélectionnées avec soin. Sa fermentation longue et sa distillation dans la Colonne créole No. 1 confèrent à ce rhum blanc un profil aromatique intense, complexe et délicat, reflétant parfaitement l’excellence martiniquaise.
