LA FAVORITE - Hvid Rom - Hjerte af sukkerrør - Udgave 2021 - 50%
La Favorite er en af de sidste ikoniske uafhængige destillerier på Martinique, sammen med Neisson. Grundlagt i 1842 på ruinerne af en gammel sukkerfabrik kaldet Les Jambettes, blev den omdøbt til La Favorite i 1851 og repræsenterer dermed en unik historisk og kulturel arv. I 1909 foretog Henri Dormoy, den nye ejer, betydelige forbedringer for at omdanne denne sukkerfabrik til et anerkendt destilleri. Efter en pause forårsaget af Albert Dormoys interesse for hasardspil, suspenderede La Favorite sin aktivitet i slutningen af 1930'erne, før den blev fuldstændig renoveret og genåbnet i 1956 af André, den yngre bror.
I dag dyrker La Favorite sukkerrør på 60 hektar, samtidig med at de også køber fra små lokale producenter, hvilket værdsætter det autentiske Martinique-terroir. Destilleriet drives stadig ved hjælp af en historisk dampmaskine, bygget i 1906, som er et symbol på en bevaret traditionel knowhow. Vesou (sukkerrørsjuice), opnået efter en lang og kontrolleret gæring, der kan vare op til 72 timer, destilleres i to kreolske kolonner: den ene, helt i kobber og i drift siden 1957, og den anden mere moderne fra 1986, hvilket garanterer enestående kvalitet og finesse.
La Favorite Hjerte af Sukkerrør Hvid er resultatet af en omhyggelig blanding af flere sukkerrørsvarianter fra forskellige nøje udvalgte parceller. Dens lange gæring og destillation i Kreolsk Kolonne nr. 1 giver denne hvide rom en intens, kompleks og delikat aromaprofil, der perfekt afspejler Martinique's ekspertise.
