VIEUX CASIMIR - 5 år - Årgång 2016 - Single Cask Finish Caroni #CARCA-10 - Buteljerad 2021 - 47,50% ABV
Clairins representerar de hantverksmässiga romerna från Haiti, en unik karibisk ö känd för sitt historiska uppror mot slaveriet 1804. Med 532 hantverksmässiga mikrodestillerier spridda över territoriet är Haiti ett av få länder som bevarar forntida puristiska traditioner i romproduktionen. Denna äkthet garanteras genom exklusiv användning av inhemska, icke-hybridiserade sockerrörssorter, odlade ekologiskt utan bekämpningsmedel eller kemikalier, samt naturlig spontan jäsning utan tillsats av industriella jäststammar och traditionell ofiltrerad destillation.
Sockerrören odlas i agroforestry, i samspel med andra lokala arter som banan och mango, vilket säkerställer ett hållbart ekosystem. Rören skyddas av naturen i 18 månader innan manuell skörd. Skörden utförs med traditionella verktyg som machete för skärning, och oxdragna vagnar transporterar rören till destillerierna. Under skörden bärs rören för hand till kvarnarna, där de pressas mellan manuella valsar och saften samlas upp i stenbehållare. Parallellt ansvarar en människokedja för transporten av de många sockerrörsresterna till torkområden. I enlighet med kvalitetsmärket bekräftat av beteckningen "Triple A" kräver detta rigorösa protokoll en jäsning på minst 120 timmar, följt av destillation begränsad till 5 kopparpannor uppvärmda med direkt eld, innan omedelbar buteljering i Haiti.
Traditionellt konsumerad färsk och oåldrad har Clairin tagit ett steg mot exceptionellt med denna Vieux Casimir, lagrad på ex-Caroni romfat. Buteljerad i en begränsad upplaga för att fira La Maison du Whiskys 65-årsjubileum, kommer denna single cask exklusivt från Faubert Casimir destilleriet, beläget i den prestigefyllda jordbruksregionen Baradères. Från den allra första batchen Clairins som lagrades 2016 har denna rom genomgått en noggrann lagring på 5 år, vilket ger denna sprit en exceptionell aromatisk rikedom.
Levereras utan låda
