VIEUX CASIMIR - 5 jaar - Jaargang 2016 - Single Cask Finish Caroni #CARCA-10 - Gebotteld in 2021 - 47,50% ABV
De Clairins vertegenwoordigen de ambachtelijke rum van Haïti, een uniek Caribisch eiland dat bekend staat om zijn historische opstand tegen slavernij in 1804. Met 532 ambachtelijke micro-distilleerderijen verspreid over het gebied is Haïti een van de weinige landen die ancestrale puristische tradities in rumproductie behoudt. Deze authenticiteit wordt gegarandeerd door het exclusieve gebruik van inheemse, niet-gehybrideerde suikerrietvariëteiten, biologisch geteeld zonder pesticiden of chemicaliën, evenals natuurlijke spontane fermentatie zonder toevoeging van industriële gisten en traditionele ongefilterde distillatie.
Suikerriet wordt geteeld in agroforestry, in aanvulling op andere lokale soorten zoals banaan en mango, waardoor een duurzaam ecosysteem wordt gegarandeerd. Het riet blijft 18 maanden onder de bescherming van de natuur voordat het handmatig wordt geoogst. Deze oogst wordt uitgevoerd met traditionele gereedschappen zoals de machete voor het snijden, en door ossen getrokken karren vervoeren het riet naar de distilleerderijen. Tijdens de oogst wordt het riet met de hand naar de molens gedragen, waar het tussen handmatige rollen wordt geperst en het sap wordt opgevangen in stenen containers. Tegelijkertijd zorgt een menselijke keten voor het transport van de vele suikerrietresten naar droogzones. In overeenstemming met het kwaliteitslabel bevestigd door de aanduiding "Triple A", vereist dit rigoureuze protocol een minimale fermentatie van 120 uur, gevolgd door distillatie beperkt tot 5 koperen ketels die met direct vuur worden verwarmd, voordat het onmiddellijk in Haïti wordt gebotteld.
Traditioneel vers en niet gerijpt geconsumeerd, heeft Clairin een stap richting uitzonderlijkheid gezet met deze Vieux Casimir, gerijpt in ex-Caroni rumvaten. Gebotteld in een beperkte oplage ter gelegenheid van het 65-jarig jubileum van La Maison du Whisky, komt deze single cask exclusief van de Faubert Casimir distilleerderij, gevestigd in de prestigieuze landbouwregio Baradères. Afkomstig van de allereerste batch Clairins die in 2016 werden gerijpt, heeft deze rum een zorgvuldige rijping van 5 jaar ondergaan, wat deze spirit een uitzonderlijke aromatische rijkdom geeft.
Wordt geleverd zonder doos
