VIEUX CASIMIR - 5 let - Ročník 2016 - Single Cask Finish Caroni #CARCA-10 - Lahvováno v roce 2021 - 47,50% ABV
Clairins představují řemeslné rumy z Haiti, jedinečného karibského ostrova známého svým historickým povstáním proti otroctví v roce 1804. S 532 řemeslnými mikrodestileriemi roztroušenými po celém území je Haiti jednou z mála zemí, která zachovává prastaré puristické tradice ve výrobě rumu. Tato autentičnost je zaručena výhradním používáním původních, nehybridizovaných odrůd cukrové třtiny, pěstovaných ekologicky bez pesticidů či chemikálií, stejně jako přirozenou spontánní fermentací bez přidání průmyslových kvasinek a tradiční nefiltrovanou destilací.
Cukrová třtina se pěstuje v agroforesterii, v doplnění dalších místních druhů jako banán a mango, čímž je zajištěn udržitelný ekosystém. Třtina zůstává pod ochranou přírody po dobu 18 měsíců před ruční sklizní. Sklizeň se provádí tradičními nástroji, jako je mačeta na řezání, a vozy tažené voli dopravují třtinu do palíren. Během sklizně se třtina ručně nese k mlýnům, kde se lisuje mezi ručními válci a šťáva se sbírá do kamenných nádob. Současně lidský řetěz zajišťuje přepravu mnoha zbytků třtiny do sušicích oblastí. V souladu s kvalitativní značkou potvrzenou označením "Triple A" tento přísný protokol vyžaduje minimální fermentaci 120 hodin, následovanou destilací omezenou na 5 měděných kotlů ohřívaných přímým ohněm, před okamžitým lahvováním na Haiti.
Tradičně konzumovaný čerstvý a nezrající, Clairin udělal krok k výjimečnosti s tímto Vieux Casimir, zráním v ex-sudech po rumu Caroni. Lahvováno v limitované edici u příležitosti 65. výročí La Maison du Whisky, tento single cask pochází výhradně z palírny Faubert Casimir, umístěné v prestižní zemědělské oblasti Baradères. Pocházející z úplně první várky Clairins uložených k zrání v roce 2016, tento rum prošel pečlivým 5letým zráním, které tomuto destilátu dodává výjimečnou aromatickou bohatost.
Doručeno bez krabice
